Lima bønner plejede at minde mig om en linje i en Josh Ritter-sang: "Jeg prøver hårdt på at elske dig / du gør det ikke let, skat."
Ved du hvad jeg mener, ikke? Den svage, krøllede hud; den våd-savsmuld tekstur; den lugt på hospitalets cafeteria ... det er limabønner, jeg husker, at jeg pluk ud af de "frosne blandede grøntsager" fra min ungdom. (Hvilket fungerede helt fint, da min vegetabilske avers far faktisk kan lide limabønner. Og rosenkål spirer. Gå figur.) At dømme ud fra dette "Hvorfor er limabønner så universelt hadede?" tråd på Chowhound, jeg er ikke alene. Og alligevel ved vi, at vi skulle lide dem på grund af alt det fiber, protein og andre næringsrige ting, der lurer inden i.
Friske limabønner får mig imidlertid til at synge en anden melodi. Jeg fandt mig selv overfor en pint af dem for første gang for et par uger siden takket være vores CSA-andel. Efter at have brystet bønnerne fra deres bælg, kogte jeg dem i lige nok vegetabilsk bouillon til at dække i cirka 10 minutter, og derefter tøvede jeg tøvende med en til en smagstest. Det var ømt uden at være grødet - næsten fløjlsagtig - med en let nøddeagtig smag. Slet ikke dårligt!
De vil snart være ude af sæsonen, men hvis du er heldig nok til at finde nogle friske limabønner, også kaldet smørbønner, her er et par ideer til, hvordan man laver dem. (Og hvis du tilfældigvis kan lide frosne limabønner, misunder jeg dig, da de er tilgængelige året rundt og også kan bruges i en af disse opskrifter).
1. Succotash . Opskrifter som denne succotash af frisk majs, limabønner, tomater og løg er en god måde at bruge grønnsagerne på sæsonen af. Jeg kan godt lide at tilføje en varm peber, og denne opskrift kaster også zucchini og fingerling kartofler.
2. Hummus med urter . Gourmet-opskriften, jeg prøvede, kaldte faktisk for frosne limabønner, men jeg brugte friske, kogte i grøntsagsbuljong. Jeg subbed også frisk purløg til persille, sauterede løg og hvidløg hver for sig og brugte noget af kogedukken i stedet for vand. Jeg forventede ikke, at det skulle være så godt som kikærbaseret hjemmelavet hummus, men det var bedre! Vi gabbede det ned med ristede pitakiler og gjorde det igen den næste uge.
3. Suppe. De fleste opskrifter kræver tørrede limabønner, som jeg aldrig har prøvet, men har mistanke om, at jeg måske kan lide mere end frosset. Fra enkel vegetarisk smør bønnesuppe til hjerteligere versioner, der involverer skinkehår, chard og byg, er der masser af muligheder online.
4. Ristet. Jeg er ivrig efter at prøve denne Maya-metode, der kræver stegepande-ristning af limabønnerne med sesamolie og malet græskarfrø. Ovnbrændte limabønner krydret med limesaft og cayennepeber lyder også godt.
5. Bacon og æg med limabønner . Jeg ved, det er lidt underligt - men Chez Pim kalder dette morgenmaden for mesterne, og hun har en frygtelig god smag. Desuden har bacon en måde at gøre selv de yuckiest grøntsager smag guddommelig.
