https://frosthead.com

S'mores: Mere amerikansk end Apple Pie

Lejlighedsvis vokser en diskussion op over, hvad der udgør ”amerikansk mad”, hvor nogle smarty-bukser afbryder påstanden, der stammer fra her. Jeg kan bare forestille mig denne person, skubbe op hendes briller og sige, "Nå, faktisk ..." (OK, nogle gange er denne person mig.)

Relateret indhold

  • Marshmallow-toppet varm chokolade holder dig varm denne lange solstice-aften

Til sådan viden siger jeg dette: Sluk fra s'mores. Så vidt enhver kan sige, er den ultimative lejrbålbehandling en mad, der er så amerikansk som æblepai - og endda æblepai er ikke en original amerikansk skabelse. Men hvem ellers ville tænke at sandwich en ildblåst marshmallow og en chokoladestang mellem Graham-kiks og skabe et lækkert, men utroligt klistret rod? Hvis det ikke er amerikansk opfindsomhed, ved jeg ikke, hvad det er.

Helt ærligt er s'mores en sammenvoksning, som folk af andre nationaliteter ofte finder mystiske; en kommentator med håndtaget engelsk pige bemærkede bloggen Unclutterer, ”Jeg vidste ikke hvad det er, men at læse igennem det lyder som en underlig ristet kombination af marshmallows og um 'stuff'. Er Graham-kiks en slags velsmagende kiks? Undskyld, men det lyder forfærdeligt! ”Fint, mere for os.

Selvom ingen kender identiteten til det geni, der opfandt dem (bestemt ikke den samme person, der gav dem et så latterligt navn), dukkede den første opskrift på "nogle mores" op i en pjece spejderhæfte i 1920'erne. Nogle kilder siger, at Camp Fire Girls faktisk kom på behandlingen først; som et tidligere vest-iført medlem af Shle-Ta-stammen, er det en historie, jeg er tilbøjelig til at tro.

Af de tre hovedkomponenter i et s'more er kun en af ​​en naturfødt amerikaner. Marshmallows stammer tilbage til det gamle Egypten (hvor de blev lavet af den faktiske marsk mallowplante). Chokolade er af mesoamerikansk oprindelse. Men Graham-krakkere blev opfundet - eller i det mindste inspireret - af en Presbterian minister i Connecticut, pastor Sylvester Graham, i 1820'erne. Sly Graham var lidt af en sund nød og en opsigelse til at starte. Han gik ind for en vegetarisk kost, der inkluderede uraffineret hvedemel, som han mente ville hjælpe med at undertrykke frække kødelige trang og ”selvmisbrug.” Hvis han var i live i dag, ville han sandsynligvis køle, da han så orgie af sukker og raffinerede kulhydrater, som er s'more.

Selvom børn elsker at stege deres egne marshmallows, tager det normalt en voksnes tålmodighed at gøre det helt rigtigt. Jeg definerer marshmallow-perfektion som et fuldstændig sløret interiør indkapslet i en let karamelliseret skal. Det er en delikat kunst at opnå dette: Hvis du prøver at skynde dig ved at stikke marshmallow direkte i ilden og antænde det, er alt det, du har, en forkullet svamp. Hvis du forlader den i nærheden af ​​ilden for længe eller vipper den i den forkerte vinkel, risikerer du at få den til at glide lige ind i gløderne.

Nogle mennesker kan lide at blødgøre chokoladen ved at forlade den ved siden af ​​ilden. Jeg har også set folk stikke formonterede s'mores indpakket i folie tæt på flammerne - ikke en dårlig idé, hvis godhed er dit hovedmål, men jeg ville savne det sprøde marshmallow udvendigt, du kun kan komme igennem ubeskyttet nærhed til ild.

En gang, under en campingtur på Catalina Island, eksperimenterede mine venner og jeg med at erstatte chokolade med andre candybarer. Jordnøddesmørkopper var et hit. Pebermynte patties, mindre. Men jeg foretrækker stadig originalen. Hvorfor rod med en amerikansk klassiker?

S'mores: Mere amerikansk end Apple Pie