Med over 5.000 bryggerier, der nu opererer i USA, kræver det meget at få en øl til at skille sig ud fra mængden. Der er øl udviklet og finjusteret af kunstig intelligens, et lavet med sriracha-sauce og endda et øl, der var gennemtrængt af lydene fra Wu Tang Clan, der konstant spillede i seks måneder. Men gimmicken bag San Diego's Stone Brewing's Full Circle Pale Ale er lidt mere alvorlig: Den er lavet af genanvendt spildevand.
Når de fleste mennesker har brugt rent vand til at vaske op, tage et brusebad eller, umm, udføre andre opgaver, går vandet de fleste steder gennem et spildevandsrensningsanlæg, hvor det filtreres, rengøres og desinficeres. Det "genvundne" vand betragtes som ikke drikkeligt de fleste steder. Det bruges ofte til ting som kunstvanding eller fremstilling, eller det frigives i vandløb, søer eller oceaner.
Men som Ian Anderson fra San Diego Reader rapporterer, har San Diego arbejdet på et pilotprogram kaldet Pure Water med det mål at øge den lokale afhængighed af genanvendt vand. Siden 2011 har gruppen renset 1 million af de 30 millioner gallon spildevand, som byen producerer hver dag, og udfører hyppige kvalitetstest for at bekræfte dens drikkbarhed. Men programmet er stadig i de tidlige dage, og det genanvendte vand vender endnu ikke tilbage til hanen.
For at hjælpe med at promovere programmet, bryggede Stone fem halve tønder med fuld cirkel ved hjælp af noget af det genvundne vand til ølen sammen med New Zealand humle. Det blev serveret ved arrangementet Pure Stone den 16. marts, men blev ikke gjort tilgængeligt for offentligheden.
Selvom ølen længe er væk, står meddelelsen bag det stadig. Som virksomheden skriver på deres hjemmeside, "[i] t var en demonstration af ansvarlig vandforbrug i hyppigt tørke-ramt Sydlige Californien."
Selvom du muligvis kryber ved brug af genanvendt vand, er dette vand overraskende rent. Ifølge bryggeriets websted blev vandet forarbejdet så grundigt, at de måtte tilføje mineraler for at sikre, at det matchede det vand, de typisk bruger.
”Det er faktisk en meget bedre kvalitet med hensyn til salte eller andre opløste faste stoffer, der måtte være i vandet, ” siger Tim Suydam, Stones seniorchef for vanddrift til Anderson. ”TDS [samlede opløste faste stoffer] var mindre end 100 dele pr. Million. Vi får typisk mellem 300 og 600 ud af hanen. ”
Stone var ikke alene om at brygge ”Toilett-til-Tap” -øl. Som Bill Chappell hos NPR rapporterer, blev der også afholdt en hjemmebrygningskonkurrence med vandet, og et andet lokalt bryggeri, Ballast Point, frigav Padre Dam Pilsner med vand fra et andet genvindingsanlæg.
Selvom Stone Brewing ikke planlægger at fremstille nogen andre genvundne øl, vil de fleste øl, der er lavet i San Diego-området, snart blandes noget genanvendt vand. Rent vand er i øjeblikket i designfaser til større rensningsfaciliteter med et mål om genanvendt vand ind i det offentlige system i 2021, fortæller Brent Eidson, viceadministrerende direktør for eksterne anliggender i San Diego, Anderson. Pure Water's eventuelle mål er at levere en tredjedel af byens vandforsyning i 2035.
Selvom det er imponerende, ville dette ikke være det første eller det største vandgenvindingsanlæg, der er i drift i staterne. Orange County, Californien, begyndte at genanvende vand til offentligt forbrug i 2008 og arbejder på et system, der genanvender 70 til 100 millioner gallon pr. Dag, som derefter blandes i grundvandet.
