https://frosthead.com

Hvorfor har kinesiske restauranter sådanne lignende navne?

Kinesiske restauranter er allestedsnærværende over hele Amerika fra store byer til forstæder strip indkøbscentre til støvede bagveje, til motorvejs tankstationer. De er ofte hjertet i små byer. De tilbyder en velkendt menu med komfortmad, men også lignende klingende navne. Og det er ingen tilfældighed. Selvom størstedelen af ​​de 50.000 kinesiske restauranter i De Forenede Stater ikke er store kædefranchiser, holder familieejede mor-og-pop-butikker sig til en prøvet og ægte gustatory tradition.

Relateret indhold

  • Er østers et afrodisiakum?
  • Ændrede Ellis Island-embedsmænd virkelig navn på indvandrere?

”Fortrolighed er et af deres største salgspunkter, ” siger Cedric Yeh, der som projektleder for Sweet and Sour Initiative på National Museum of American History studerer kinesiske madveje (se artefakter nedenfor) og hjalp med at sammensætte en 2011-udstilling om kinesisk mad i Amerika på museet.

Mange kinesiske restaurantnavne vælges på grund af deres glæde - ud af ejernes ønske om succes. De inkluderer ord som gylden, formue, held og have. I mandarin er haven ”yuan”, en homofon for penge.

Ordspelet, siger Yeh, går som regel tabt på amerikanske spisesteder. For amerikanere giver nogle navne muligvis ingen mening eller oversætter på en morsom måde, siger Yeh, hvis forældre havde en kinesisk restaurant ved navn Jade Inn i Springfield, Massachusetts, da han var yngre.

Et af de ord, der betyder lykke i kantonesisk, staves desværre "fuk." Restauranter, der inkorporerer dette ord, har fået megen opmærksomhed, især i den sociale medie-æra, siger Yeh, der også fungerer som næstformand for divisionen for væbnede styrker Historie.

”Jeg tror ikke, de nogensinde har stoppet og tænkt over, hvorfor det måske kan tiltrække opmærksomhed, ” siger Yeh.

En online kinesisk restaurantnavngenerator pirker legende sjov ved gryderetten med navnemuligheder og spytter ud "Goose Oriental", "Mandarin Wall", "# 1 Tso" og "Fortune New Dynasty." Lykkelig, måske, men måske ikke den mest fængende .

Kinesisk restaurant “Wok”, “have”, “hus” og “køkken” blev også ofte brugt. “Gylden” var den mest udbredte farve, og panda og drage var de mest anvendte i kategorien dyr. (bluebeat76 / iStock)

Men kinesiske restaurantnavne er fyldt med betydning for kinesere. Tag "Fragrant Harbour" - navnet på Hong Kong, siger Andrew Coe, en Brooklyn-baseret forfatter af Chop Suey, A Culture History of Chinese Food in USA . Kinesere ville forstå, at det er en restaurant i Hong Kong-stil, siger han.

Navne - sammen med menuer og indretning - oprettet af den første ejer af en restaurant, ændres sjældent, selv om virksomheden skifter hænder flere gange, som de ofte gør, siger Coe. De kinesiske restauranter følger en formel. ”De tror på konsistens og ikke skræmmer kunderne væk, ” siger Coe. Hvis navnet ændres, kan det betyde en ændring i køkkenet.

De fleste kinesiske restauranter i Amerika får også deres menuer, deres indretning og endda deres arbejdstagere fra en lille gruppe distributører, de fleste har base i New York, selvom nogle er i Chicago, Los Angeles og Houston, en by med en voksende kinesisk befolkning, siger Coe .

Kinesiske restauranter - dem, der også tager højde for amerikanere og ikke kun kinesiske immigranter - begyndte ikke at sprede sig før i slutningen af ​​det 19. århundrede. Centrum for det kinesiske madunivers var New York City, hvor mange kinesere endte efter at have flygtet fra racevold i det amerikanske vest. I øst, især i den rystende indvandrergryte, der var New York City på det tidspunkt, mens der eksisterede anti-kinesisk stemning, var det ikke mere virulent end bigotry mod andre immigranter, siger Coe.

Indvandrere fra Canton (den sydlige provins, der omgiver Hong Kong og nu kendt som Guangdong) åbnede de fleste af de tidlige amerikanske restauranter. Kantonesisk indflydelse er fortsat stærk, men med en anden bølge af kinesiske immigranter i 1970'erne og 1980'erne sluttede køkkenet og kulturen i Fujian-provinsen sig til den amerikanske blanding sammen med retter fra Hunan, Sichuan, Taipei og Shanghai. Og nu, med et stigende antal kinesiske studerende, der går på amerikanske universiteter, vises interessante regionale påvirkninger på måske uventede steder som Pittsburgh, siger Coe.

Kinesisk restaurant ”Det, som de fleste amerikanere ser ud til at tro om kinesisk mad, er, at det skal være billigt og ikke meget eksotisk og serveres meget hurtigt, ” siger Coe. (Annop24 / iStock)

Men navnene fortsætter alle med at være ens og siger noget til både amerikanske og kinesiske spisesteder, siger Yeh. ”Du vil give kunden ideen om, at du kommer til en kinesisk restaurant, ” siger han. Restauranten er også nødt til at slå sig selv som noget mere eksotisk end det kinesiske sted nede på gaden, så det kan blive lidt mere fantasifuldt med navnet, tilføjer han.

Washington Post analyserede i 2016 navnene på ca. 40.000 kinesiske restauranter og fastslog, at “restaurant”, “Kina” og “kinesisk” optrådte sammen i cirka en tredjedel af navnene. “Express” var det næste mest populære ord, hvor “Panda” løb tæt bagpå, delvis fordi der er mere end 1.500 “Panda Express” restauranter, der er en del af en kæde.

“Wok”, “have”, “hus” og “køkken” blev også ofte brugt. “Gylden” var den mest udbredte farve, og panda og drage var de mest anvendte i kategorien dyr.

Artefakter indsamlet til National Museum of American History's "Sweet and Sour Initiative" fra 2011 inkluderer denne wok, som de tidlige kinesiske immigranter til Californien brugte til at forberede måltider i 1880'erne. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) Denne formue cookie form fra 1910'erne blev brugt i Benkyodo Candy Factory i San Francisco til at forme og bage formue cookies. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) Artefakter indsamlet til National Museum of American History's "Sweet and Sour Initiative" fra 2011 inkluderer denne skimmer fra 1880'erne, der blev brugt til at fjerne kogt mad fra olie eller vand. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) Artefakter indsamlet til National Museum of American History's "Sweet and Sour Initiative" i 2011 inkluderer disse skeer, der dateres til 1890'erne. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) Artefakter indsamlet til National Museum of American History's "Sweet and Sour Initiative" fra 2011 inkluderer denne skål fra 1890'erne. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) Artefakter indsamlet til National Museum of American History's "Sweet and Sour Initiative" fra 2011 inkluderer disse spisepinde fra 1890'erne. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) Artefakter indsamlet til National Museum of American History's "Sweet and Sour Initiative" fra 2011 inkluderer dette formue cookie tin fra 1930'erne. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) “Chop Suey” var et markedsføringsværktøj, som restaurantejere indarbejdede i deres spisevaremønster. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) Bagerens hat i 1930'erne blev brugt af en arbejder hos Hong Kong Noodle Company i Los Angeles, Californien. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) Artefakter, der er indsamlet til National Museum of American History's "Sweet and Sour Initiative" fra 2011 inkluderer disse moderne take-out-bokse, menu og spisepinde. (National Museum of American History, Smithsonian Institution) Artefakter indsamlet til National Museum of American History's 2011 "Sweet and Sour Initiative" inkluderer denne tepotte. (National Museum of American History, Smithsonian Institution)

Panda-Kina-forbindelsen i restaurantnavne er en nyere ting, men både dragen og Phoenix er traditionelt forbundet med kinesisk kultur og historie, siger Coe. "Imperial" har også dybe konnotationer for kinesere, der stemmer med fortiden. For restauranter "betyder det en slags forhøjelse af maden", siger Coe, men ofte er det ikke meget andet, der er et snit over. En af Coes yndlingsrestauranter i Queens, “Main Street Imperial Chinese Gourmet, ” har vidunderlig mad, men er dybest set et hul i væggen, siger han.

Hvad Coe angår, er navnet langt mindre vigtigt end maden. ”Det, som de fleste amerikanere ser ud til at tro om kinesisk mad, er, at det skal være billigt og ikke meget eksotisk og serveres meget hurtigt, ” siger han. De forventer noget lidt sød, fedt, ikke for krydret, ingen underlige ingredienser og noget frituret kød.

Kantonesisk mad er delikat og let med mange dampede eller kogte ting. ”Det er en af ​​verdens store køkkener, ” siger Coe.

Men på restauranter, der passer mere til amerikanere, er maden blevet ændret, så den passer til disse spisers forventninger "at det næsten er helt uigenkendelig" - i modsætning til navnene.

Det er din tur til Ask Smithsonian.

I sommer åbner en ny permanent udstilling med titlen "Mange stemmer, en nation" og med en række af de ting, der er indsamlet fra kinesiske immigranter og restaurantejere, 28. juni på National Museum of American History.

Hvorfor har kinesiske restauranter sådanne lignende navne?