Hej, jeg hedder Amanda, og jeg er afhængig af asparges. I alle former, virkelig, men min seneste besættelse er en smule pinlig, da jeg kan lide at tænke på mig selv som en sund eater: Asparagus Fries. Eller med andre ord ... Stegt asparges.
Jeg beskylder en gammel ven for at have fået mig tilsluttet. For et par måneder siden tog hun mig med til Isabella's, en tapas-restaurant i Frederick, Maryland, og tvang mig praktisk talt til at bestille deres "Esparragos Fritos con Salsa Alioli Tomate, " alias "Crispy Panko Crusted Asparagus 'Fries' med Smoked Tomato Aioli."
Aspargesen var stadig lysegrøn under den sprøde dej, kogt nok til at være mør uden at blive grødet, og aioli havde en kraftig zing. Præsentationen var også dejlig: Tykke, guldbelagte stilke arrangeret som en minimalistisk buket i en champagnefløjte, hvor deres baser badede i cremet lyserød sauce. Jeg bestilte sekunder.
Hver gang jeg besøger denne ven, går hun igennem bevægelserne med at spørge, hvor jeg gerne vil gå til middag. Jeg foregiver at tænke over det, så foreslår Isabella så nonchalant som jeg kan. "Jeg tror, jeg kan huske, at jeg spiste noget der, jeg kunne lide ... var det måske asparges?" (Fordi du ved, jeg kan stoppe når som helst, jeg vil.)
Jeg har søgt over hele Internettet, og selvom jeg ser mange steder, hvor spisesteder synger roserne af Isabellas aspargesfries (nogle med billeder), er den tætteste opskrift, jeg kan finde, denne til "Asparges Fries med Smoky Chipotle Mayonnaise Dipping Sauce" på Recipezaar. (Den nævner endda champagnefløjten; kunne dette være OPPEN?)
Her håber vi får mere asparges i vores CSA-andel denne weekend ...
