Som jeg forklarede for et par måneder siden, har min mand og jeg deltaget i et samfundsstøttet landbrugsprogram (CSA) for første gang i år.
Jeg kan ikke anbefale oplevelsen stærkt nok; hvis du har chancen for at tilmelde dig en i dit område næste år, gør det! Vores halvdel udarbejdede sig for at koste mindre end $ 1 om dagen hver - omtrent udgifterne til et grønt æble fra et kontorscafeteria, men en kilde til meget lækker snacks.
Den, vi valgte (Norman's Farm Market), har tre 8-ugers sæsoner, og vi nærmer os slutningen af den anden nu. Foråret bragte os smukke greener og små portioner af godbidder som rabarber og asparges, mens sommeren har været et mere konstant cornucopia: majs, zucchini, agurker, tomater, kartofler, løg, peberfrugter, meloner, ferskner og nektariner.
Her er blot et par af de enkle måder, vi har fundet at spise vores vej gennem denne sæsonbestemte gave. Jeg vil også gerne høre dine yndlingsopskrifter om sommerprodukter!
Grillede kartoffelpakker
Jeg lærte dette trick fra min mor; det er nemt at fremstille og rydde op og endda lettere at sluge. For hver pakke skal du bruge mindst en fod af tinfolie sprayet med olivenolie. Tynd en mellemstor kartoffel, løg og peber (jeg foretrækker røde sorter af alle tre) og læg dem ud i overlappende skiver på halvdelen af folien, hvilket giver en margen til at folde kanterne op. Træk stykker af smør under et par af skiverne, og drys det hele med salt, peber og et par knuste røde peberflager. Fold folien lukket for at danne en pakke, og grill i cirka 20 minutter. (Jeg kan godt lide at lade det hele sorte lidt nederst, men hvis du ikke gør det, så prøv 12-15 minutter.) I tilfælde af at jeg ikke forklarede det meget godt, er der lignende opskrifter på andre websteder, herunder Delish og YumSugar.
Jalapeño-klædt vandmelon og tomatsalat
Jeg opdagede dette på Mitsitam cafe og var oprindeligt ambivalent om kombinationen af sød, velsmagende og krydret, men det er forbløffende. Jeg kender ikke deres nøjagtige opskrift, men Epicurious har en simpel jalapeño-lime vinagrette-opskrift, der gør susen pænt; bare smid det med bunker af moden melon og tomat.
Enkel succotash
Der er ikke rigtig en opskrift på dette - afhænger bare af hvad du har på hånden. Jeg tror, vi brugte en gul squash, en rød kartoffel, en grøn peber, en halv løg og en hvidløgfedd plus majskernerne, der blev fjernet fra to resterende ører. Varm lidt olivenolie i en stegepande, sauter løg, hvidløg og kartofler i cirka fem minutter, og tilsæt derefter resten i fem minutter mere. Drys med salt, peber og andre krydderier efter smag (jeg brugte et par ryster af en koriander og ingefær varm sauce kaldet Onkel Brutha nr. 9, lavet her i DC).
Ristet tomatlasagne
Min mand var kokken på denne (han har ikke noget imod at stå foran en varm ovn i slutningen af august; en af hans mange fine kvaliteter). Først kastede han tomatskiver med olivenolie og salt og stegt dem på en bageplade i cirka en halv time ved 400 grader. Mens de kogte, klarede han de andre ingredienser: nudler, der ikke koges, dyppes i varmt vand, skiver af zucchini og gul squash, bidder med grøn peber og ringe rødløg. På et indfald kastede han også et par stykker af en uidentificeret varm peber, skønt jeg fik ham til at stoppe efter at have smagt det fremkaldte hik. Med en base af butikskøbt tomatsauce for at tilføje fugt, lagde han på nudlerne, ristede tomater, veggies, revet fontinaost, frisk basilikum og oregano; slutter med et tæppe af frisk mozzarella. Efter 45 minutter i ovnen var det AWESOME. (Når han tænker tilbage på det, kunne han have stegt alle grøntsager, men jeg kunne godt lide de kontrasterende strukturer fra den stadig lidt sprøde grøn peber og løg med de bløde nudler, ost og sauce.)
Grillet majs på kobben
Vi har prøvet to måder, og begge fungerer godt for at forhindre, at kornet tørrer ud. Enten kaster du de uhuklede ører lige på grillen i 20-25 minutter, eller shuck og indpakk hvert øre i tinfolie med lidt olivenolie og grill i 10-15 minutter. Husk at dreje ørerne flere gange. Brug tænder til at fjerne og lade dem køle lidt af, før du prøver at skylle / pakke dem ud. For en lettere berøring end smør, prøv at gnide en afskåret kalk over kernerne og derefter drys med salt og peber.
