Jeg bestilte en salat med ristede rødbeder, da jeg for nylig var ude med mine forældre. De kiggede på lilla hunks på min plade og krøllede deres næser. Udsagnene "Jeg husker hvornår ..." var ikke langt bagefter. De huskede stinkede, syltede rødbeder fra en dåse, hvilket er noget, de aldrig udsatte mig for, da jeg var barn (hvilket kan være grunden til, at jeg var så villig til at spise dem). ”Rødbeder smager som snavs, ” sagde min far med overbevisning.
Rødbeder får et dårligt navn i den kulinariske verden, men for nylig har deres hedfordele mange overvejet den ofte oversete grøntsag. Rødbeder er for eksempel høje i folat og C-vitamin.
Da jeg insisterede på, at mine forældre skulle prøve roerne, tog de begge skeptisk bider og blev chokeret. Rødbederne var ikke de grimme, skadelige klumper, de huskede fra deres barndom, men snarere en mad værd at spise og nyde endda. Min far planlægger at grille dem, når hans hjemby i Chicago-området tiner.
Stadig nervøs over at genskabe nogle forfærdelige barndomsminder? Prøv disse alternative præparater, der ikke har noget at gøre med pickling eller borscht. Vær bare forsigtig, når du håndterer dem - alt, hvad de rører ved, bliver rød.
1. Sød. Da roer har det højeste naturlige sukkerindhold i enhver grøntsag, er det at bruge et sødt præparat en no-brainer. Tyler Florence delte denne røde fløjls kage opskrift på "The View" som en sundere erstatning for den sydlige favorit. (Tip: Hans opskrift glemmer at nævne, at vegetabilsk olie skal blandes med de våde ingredienser i begyndelsen af opskriften. Kan du ikke finde granatæblemelasse? Prøv denne Alton Brown-opskrift.) Hvis bagning er en smule ambitiøs, kan du prøve dette enkel glaseret babyroeropskrift fra Alton Brown.
2. Skjult i pasta. Delicious Days har en opskrift på utroligt udseende roepastadej. De brugte en sød ravioli-fyld, men jeg tror, at opskriften kan være alsidig. Jeg planlægger at lave dette med en butternut squash-påfyldning, så snart jeg kan få mine forældre til at sende min pastamaskine.
3. Enkel. Nogle gange er simpelt bedst. Pakk hele rødbeder, skind på, i folie og stegt i en ovn på 400 grader i en times tid, indtil de er møre. Skindene skal afklares let. Hakk rødbeder og spis alene eller bland i en salat, måske med kogte rødgrøder og appelsiner. Eller prøv en middelhavsroer og yoghurt salat.
4. Rå i en salat. Den enkleste forberedelse af alle. Tag inspiration fra New York Times '"The minimalistisk: 101 enkle salater til sæsonen", og par rødbeder med ruccola og gedeost.
5. Spis greenerne. Roetgrønt ligner meget hjertelige grønne planter, såsom collard green og grønnkål. Prøv dem bagt i en gratin, i en salat eller kogt med bacon og løg.
