Den gennemsnitlige amerikaner spiser 195 pund kød om året. Det er en masse muskler, og det er fyldt med mening - med hensyn til menneskelig udvikling, sociale vaner og moderne markedsføring. Mænd spiser i gennemsnit mere kød end kvinder. Paul Rozin, en psykolog fra University of Pennsylvania og den mand, der er ansvarlig for den bedst sælgende sætning "omnivores dilemma", offentliggjorde for nylig en undersøgelse, der viser, hvorvidt der er en metaforisk forbindelse mellem maskulinitet og kød.
Han og hans kolleger testede forsøgspersoner på en række ordforening og andre opgaver og placerede forskellige fødevarer langs et spektrum af mandlige til kvindelige. I den mandlige ende af spektret var rå oksekød, bøf, hamburger, kalvekød, kanin, broiled kylling, æg (hårdt kogt efterfulgt af krypteret). Mælk, fisk, sushi, chokolade, kyllingesalat og ferskner var mere mod den feminine side. Denne opdeling er løst sammen med artikler på 23 fremmede sprog ved hjælp af kønne navneord - som i le boeuf (mandlig) eller la salade (kvindelig) - men underligt falskeformede kød som pølser og frankfurtere syntes ikke mere sprogligt "maskuline" end gjorde, siger, malet oksekød eller bøf.
Undersøgelsen rapporterer nogle counterintuitive fund. F.eks. Har madlavning og madforarbejdning en tendens til at være forbundet med kvindelighed, undtagen når det kommer til mellem-sjældne eller godt udførte bøffer, der overgår rå oksekød eller blod med hensyn til mandlighed. Og hvis du troede, at morkage og æg falder ind under den feminine kategori, ville du sandsynligvis være undtagelsen (selvom undersøgelsen ganske vist ikke overvejede den mandlige tilnærmelse, såsom testikler eller milt). Endnu mere forvirrende undersøgte de studerende mænd noteret appelsinjuice lige derop med medium-sjælden bøf og hamburger.
Men hvad har disse madmetaforer at gøre med noget? Ifølge Rozin og hans medforfattere, "Hvis marketingfolk eller sundhedsadvokater ønsker at modvirke sådanne magtfulde foreninger, er de nødt til at tage fat på metaforerne, der former forbrugernes holdninger." Dette giver en vis tro til praksis med at smide kunstige grillmærker på en pølseformet sojapattedyr, et ellers potentielt emasculerende snit af protein - og det giver en overbevisende lektion for dem, der forsøger at lave falske eller in vitro ”kød” her for at blive. Gør dem mandige, drenge.
Foto: “Chorizo (baskisk pølse) og stegte æg” af Carl Fleishlauer / Library of Congress
