Siden den første gang blev opdaget i 1956 har Raqefet Cave, et arkæologisk sted beliggende nær Haifa, Israel, givet vital indsigt i en gammel gruppe kendt som Natufians. Resterne af 30 individer blev fundet der sammen med dyreknogler, værktøjer og planteindtryk, hvilket indikerer, at natufianerne begravde deres døde på blomsterbed. Som Amanda Borschel-Dan rapporterer for Times of Israel, har forskere opdaget, at natufianerne også brygger øl i Raqefet Cave, muligvis markerer den tidligst kendte produktion af den alkoholiske drikke.
Relateret indhold
- Spor af 7.200 år gammel ost fundet i Kroatien
- Ældste ost nogensinde fundet i egyptisk grav
Natufianerne var et halvt stillesiddende, falske folk, der boede i Levanten mellem den paleolitiske og den neolitiske periode. Det antages, at natufianerne tjente som en vigtig overgangsforbindelse mellem jæger-indsamlere og de tidligste landbrugssamfund i den Nye Østen. I et håb om at lære mere om denne vigtige gruppe forsøgte et team af forskere ledet af Li Liu, en arkæolog ved Stanford, for nylig at opdage, hvad natufianerne spiste.
Forskerne ledte ikke specifikt efter spor af gammel øl, men det var hvad de fandt, da de analyserede tre 13.000 år gamle stenmorter fra Raqefet. Karrene indeholdt stivelsesrester og fytolit, mikroskopiske plantepartikler, der er "typiske i omdannelsen af hvede og byg til sprit", ifølge en erklæring fra Stanford University.
Liu bemærker i erklæringen, at opdagelsen "tegner sig for den ældste registrering af menneskeskabte alkohol i verden." Ølfremstilling er typisk forbundet med senere landbrugssamfund; tidligere kom de tidligste kendte beviser fra det nordlige Kina, ca. 5.000 år efter, at natufianerne var ved at brygge op drikkevarer i Raqefet-hulen.
Forskere analyserede spormængder af gamle stivelser, der blev ekstraheret fra artefakter i Raqefet-hulen for at dække deres egen version af det natufiske bryg. (Li Liu) Forskerne skriver i Journal of Archaeological Science og afslører, at brugsslitage og restanalyse antyder, at to af morterne blev brugt til opbevaring af korn, og den ene blev brugt til at pund, koge og brygge øl. Ifølge undersøgelsesforfatterne var Natufians 'produktion afhængig af arter fra syv forskellige plantefamilier - inklusive hvede, havre, byg, bælgfrugter og bastfibre som hør - og involverede sandsynligvis tre forskellige faser. Først blev korn maltet ved at spire dem i vand, dræne dem og tørre dem. Derefter blev maltet moset, blandet med vand og opvarmet i op til fire timer. Til sidst blev champignonen gæret med gær og fik lov til at sidde i en eller flere dage.
For at bekræfte, at det var sådan, processen gik, lavede forskerne deres eget øl i natufisk stil i et laboratorium og sammenlignede stivelseskorn med dem, der findes på de gamle kar. Deres brygge "viste en klar lighed med, hvad natufianerne sammenlagde, " ifølge Stanford-erklæringen.
Natufians 'øl ville have været meget anderledes end de skummende ting, vi drikker i dag. Det var for det første sandsynligvis ret lavt i alkoholindhold. Og gammel øl var ikke klar; det lignede mere tynd grød eller velling, bemærker Jiajing Wang, en doktorand ved Stanfords afdeling for østasiatiske sprog og kulturer og medforfatter til det nye papir.
Holdets analyse er vigtig af flere grunde. For det første indikerer tilstedeværelsen af ølfremstillingsudstyr i Raqefet Cave, et gravsted, at alkoholiske drikkevarer sandsynligvis spillede en vigtig rituel funktion i den natufiske kultur. Og som undersøgelsesforfatterne bemærker, kan de nye fund give anerkendelse til den "meget kontroversielle" teori om, at antikke folks tørst efter øl - og ikke kun deres smag efter brød - fik dem til at tamme korn. Ølresterne fra Raqefet kan faktisk foregå rester af brød fundet i det nordøstlige Jordan, som blev bagt af natufianerne for mellem 14.600 og 11.600 år siden.
Og endelig viser Natufians 'ølfremstillingskompetencer, at relativt sofistikeret fødevareproduktion foregik, selv før mennesker var gået over til en fuldt landbrugsstil.
”Natufianerne forbliver i Raqefet-hulen holder aldrig op med at overraske os, ” siger Dani Nadel, studiemedforfatter og arkæolog ved University of Haifa, i en erklæring. ”[W] med produktion af øl, er Raqefet-hulens rester en meget levende og farverigt billede af natufiske livsbaner, deres teknologiske evner og opfindelser. "
