Du kan få skræddersyede dragter, sko og møbler. Nu tilbyder Bowery, et nyt indendørs hydroponisk landbrugsselskab med base i New Jersey, det samme til greener og urter. Tænk på det som 'skræddersyede' produkter.
Bowery, der officielt blev lanceret i slutningen af februar, ligger i et repurposed Kearny, NJ lager. De vokser lodret ved hjælp af hydroponiske metoder og LED-belysning. Virksomheden fakturerer sig selv som et "frø til opbevaring" -foretagende og dyrker i øjeblikket mere end 80 forskellige greener og urter som babykål, basilikum og ruccola. Deres produkter sælges på udvalgte Whole Foods Markets i Tristate-området og på Foragers markedsfører dagligvarebutikker i New York City. Det, der adskiller Bowery Farms fra de utallige andre indendørs gårde, der dukker op i disse dage, er deres evne til at tilpasse specifikke smag i deres produkter.
Irving Fain, Bowerys medstifter og administrerende direktør, sammenlignes med vinterroir. Ligesom de miljømæssige forhold, hvor druer dyrkes - ting som en tidlig frost eller en varm sommer - påvirker en vins smag, kan det samme ske med deres greener. Og da Bowery har total kontrol over deres voksende miljø - i modsætning til landmanden, der vokser udendørs, i elementerne - kan de gengive de forhold, der vil påvirke planterne på den specifikke måde, de leder efter.
Ifølge Fain påvirker forskellige faktorer, såsom lysintensitet og -mængde, eller hvilke typer næringsstoffer en plante får, en afgrødes smagsprofil. Bowery bruger proprietær teknologi - et operativsystem, de kalder “BoweryOS” - for at automatisere vækst og finjustere disse forskellige faktorer for at optimere til bestemte egenskaber som tekstur eller krydderi.
BoweryOS bruger en række sensorer, herunder kameraer, til at overvåge planterne og deres klima, samle millioner af datapunkter om de variabler, der påvirker en plantes vækst, smag og andre egenskaber. Operativsystemet kan derefter dirigere gårdens hardware for at foretage ændringerne.
”Smagen af produkter er et svar på det miljø, de dyrkes i.” Fain fortalte Modern Farmer . "Og så at kunne gøre det betyder, at vi kan flytte forskellige miljøvariabler, forskellige ernæringsparametre, endda lysets spektrum, som alle har forskellige effekter og påvirkninger på plantens smag og smag og endda på selve væksten."
Blandt virksomhedens kunder er berømthedskokken Tom Colicchio, der indeholder Bowerys produkter i hans New York City-restauranter Craft og Fowler & Wells. Restauratøren blev så taget af selskabets vision, at han også blev en investor og rådgiver.
Fain siger, at virksomheden ikke kun handler om at skabe lækre produkter, det handler om at udvikle en skalerbar model, der vil være i stand til effektivt og bæredygtigt at levere frisk mad til en voksende global bybefolkning i de kommende årtier. Han peger på en hurtigt voksende befolkning - anslået 9, 6 milliarder i 2050, med omkring 70 til 80 procent af de mennesker, der bor i byer.
Fain mener, at han og hans medarbejdere David Golden, der har en baggrund inden for finansiering, og systemingeniør Brian Falther, har fundet en langsigtet model til at hjælpe med at tackle disse problemer, da de bruger 95 procent mindre vand end traditionelle gårde og kan producere afgrøder 365 dage om året uden brug af pesticider. Derudover kan deres model let replikeres i enhver by i verden, ifølge Fain.
”Der er behov for, hvad vi bygger på Bowery i byer over hele landet og over hele verden. Vi arbejder allerede på vores næste gård, der vil være i Tristate-området, og vi har bestemt planer om også at udvide nationalt og internationalt, ”siger Fain.
Flere historier fra Modern Farmer:
- Kan hydroponisk landbrug være organisk? Slaget om organisk fremtid bliver varm
- Agronomics: Crowdfunding
- En ny form for soja kan hjælpe med at fodre babygrise, siger ny undersøgelse
Denne artikel kom oprindeligt på Modern Farmer.
