De fleste hjemmekokke konsulterer opskrifter i det mindste noget af tiden, hvad enten det gælder inspiration eller instruktion. Andre ser ud til at være i stand til at se på ingredienserne i deres trusser og fremkalde et lækkert og innovativt måltid uden så meget som at knække en kogebog.
Jeg passer firkantet inden for den tidligere kategori. Bortset fra en håndfuld enkle retter, som jeg har lært at lave ud af hukommelsen, ser jeg næsten altid på opskrifter både på ideer til, hvad jeg skal lave mad, og til en forklaring på, hvordan man tilbereder den. En del af grunden er, at jeg er relativt ny med at lave mad: indtil for et par år siden boede jeg normalt alene, så det syntes sjældent værd at lave noget mere kompliceret end noget pasta, en salat eller en yngel. Jeg betragter min samling af kogebøger (og gode online ressourcer, som Epicificent, Chow og myrecipes) som en lavbudget madlavningsskole.
Men for et par måneder siden flyttede jeg til et hus i landet, hvor supermarkedet ligger 25 minutters kørsel væk. Dette betyder, at jeg kun kan shoppe en gang om ugen, så jeg er nødt til at planlægge menuen på forhånd - en tidskrævende opgave, da jeg ser ud til at føle mig tvunget til at se på 1.000 opskrifter for at komme med de fem eller seks, jeg vil lave den uge. Det betyder også, at jeg ikke kan være spontan. Jeg bliver frustreret, når min partner beslutter, at han vil gå en øl og vinger på en søndag, når jeg har planlagt at lave en suppe, som det ville tage for lang tid at lave på en ugedag, og som jeg havde tænkt at tage rester af til Madpakker i løbet af ugen.
Selvom jeg prøver nye opskrifter hele tiden, føler jeg, at jeg er i et hjørne, og alt for afhængig af opskrifter. Jeg er en kreativ person på andre områder af mit liv; hvorfor stoler jeg ikke på mig selv for at være kreativ i køkkenet?
Jeg var ikke altid så sky over at slå ud på egen hånd i køkkenet. Jeg kan huske, at jeg vandrede gennem skabene som barn, smagstestning - æble cider eddike og usødet chokolade var chokerende skuffelser - og lejlighedsvis sammenkogte opskrifter fra dem. OK, chokolade "mousse" - fremstillet af Cool Whip og Nestle Quik chokoladepulver (før det blev Nesquik) - kunne ikke have været hautekøkken, men jordnøddesmørmuffins, som jeg udtænkte af forskellige ingredienser, som jeg havde set min mor brugte, kom overraskende muffin ud -lignende, i betragtning af at jeg ikke vidste, hvor meget af hver ingrediens, jeg skulle bruge. Sikkert, med lidt mere erfaring under mit bælte, kunne jeg forbedre disse tidlige eksperimenter.
Derfor har jeg udfordret mig selv til at afstå fra opskrifter i en uge med det mål at være mere kreativ, mere spontan og fri for timers planlægning. Jeg gik på markedet fredag uden en liste, hvilket var befriende i sig selv. Jeg håber, at jeg har købt den rigtige mængde mad, da jeg brugte $ 20-40 mindre end normalt. Jeg rapporterer tilbage på fredag om, hvordan det gik.
Er der nogen, der har forslag til, hvordan jeg skal gå videre?
UPDATE: Resultaterne
