Gennemse købmandens gang, så ser du stabler af symmetriske æbler og agurker i samme længde. Det ville være let at tro, at alle produkter vokser nøjagtigt sådan, men masser af peberfrugter har ekstra fliser, og appelsiner er ikke alle helt runde.
Relateret indhold
- Dette er, hvor meget vand du spilder, når du kaster mad
- Hvordan dekorativ kalebasæson erobret efterår
- Den franske regerings planer om fine købmandsforretninger, der kaster mad væk
- Disse skulpturer af kæmpe tomater er modne til plukning
Hvert år i USA spildes seks milliarder pund grimme frugter og grøntsager, fordi de ikke overholder visuelle standarder. Det ubrugte producerer suger op 20 gallon vand pr. Pund, når det vokser og frigiver metan, når det roter på deponeringsanlæg, efter at det er blevet afvist. Fordi vi er fordømmende over, hvad vi spiser, spildes alle disse ressourcer langs fødekæden.
For at bekæmpe det, sælger en Bay-baseret opstart, Imperfect, skæve gulerødder og vandige kartofler og tomater direkte til forbrugerne. De samarbejder med gårde og pakkehuse, hvor ulige udseende bliver adskilt og papirkurven, for at genvinde disse frugter og grøntsager og sælge dem i en CSA-stil-model til nedsatte priser - 30 til 50 procent mindre end supermarkeder. De siger, at fremgangsmåden gavner landmanden og forbrugeren, forbedrer fødevaresikkerheden og sparer en enorm mængde spildt mad og vand.
(Med tilladelse fra Flickr-bruger L'imaGiraphe) 
(Med tilladelse fra Flickr-bruger Wil C. Fry) 
(Med tilladelse fra Flickr-bruger Brett Forsyth) 
(Med tilladelse fra Flickr-bruger Joe Chang) De er ikke alene om at forsøge at skære ned på spildt mad. Sidste år erklærede Europa-Kommissionen 2014 "året mod madaffald" og sagde, at de ville reducere madaffald i EU 30 procent inden 2025. Det samme mål er at gentage denne side af Atlanterhavet, hvor grupper som Endfoodwaste.org har oprettet kampagner, komplet med hashtags og tilstedeværelse på sociale medier, for at synge roserne for lidt grim mad. @UglyFruitAndVeg-kontoen tweets fotos af misformede produkter, som pærehatten til nisser eller auberginen med et dårligt næsejob.
Ændring af meddelelser på underlige grøntsager (ufuldkommen) Ufuldkommen grundlæggere Ben Chesler og Ben Simon har plettet hullerne i fødevareaffaldskæden siden 2011, da de grundlagde Food Recovery Network. Fra University of Maryland, hvor Simon var i skole, forbandt de cafeteriaer med lokale madbanker, så rester af spisestuer ville gå til grupper i nød. ”Vi havde 150 skoler, der sparer 700.000 pund mad, men vi ønskede at finde den næste grænse i madaffald, ” siger Chesler.
Uden for skolen havde Chesler og Simon drevet en række skinnende og småskalige salg af ubrugte produkter midt i Atlanterhavet. De mødte Ron Clark, food sourcing- og logistikdirektør for California Association of Food Banks, på en konference; Clark havde oprettet et program kaldet Farm to Family, hvor han havde hentet en million pund grimme frugter og grøntsager direkte fra gårde til familier i nød. Gennem Clark fik de to iværksættere forbindelse med landmænd i Californien og fik en bedre forståelse af, hvordan landbrug i stor skala fungerede. De planlagde at spare endnu mere produkter og bringe flere penge ind for landmændene.
Først indgik Chesler og Simon en aftale med landmændene: I 10 cent et pund kunne Imperfect sende nogen ind for at hente den kosmetisk udfordrede mad, som kommercielle plukkere efterlod. Denne proces kaldes samtidig plukning, og den havde været en del af Clarks model.
Imperfects distributionsmodel. (Imperfect) Når de havde en forsyningskæde, begyndte de ufuldkomne grundlæggere at se på måder at kommercialisere den på. De bosatte sig på et leveringssystem; interesserede kunder kunne tilmelde sig for at få en ugentlig kasse med produkter, der blev droppet i deres hjem. På grund af de lavere priser, de fik fra landmændene, kunne Chesler og Simon vende rundt og sælge frugter og grøntsager for mindst 30 procent mindre end supermarkedets priser. "Vi elsker, at vi reducerer madspild, det er her, vores hjerte er, men folk er temmelig selvorienterede, så vi vidste, at vi kunne få det til at tiltrække, hvis det var billigere, " siger Chesler.
Imperfect kørte en vellykket IndieGoGo-kampagne i foråret og skaffede penge til et lager, hvor virksomheden vil opbevare produkterne i transit. Fra og med juli vil opstart have produkter til salg i Oakland og Berkeley. Derfra ønsker de at opskalere landsdækkende.
”Vi kan stadig krydse Californien ved hjælp af de samme leverandører, og nu ser vi over hele landet, ” siger Chesler. ”Vi ser på produktionsterminaler og områder, hvor mad spildes.”
Parret tror, at konceptet vil sprede sig hurtigt.
”Vi har disse opfattelser med skønhed, både på mennesker og produkter, ” siger Chesler. ”Jeg vil bare have, at folk skal prøve det.”
