Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... vores køleskab var fuld af æbler efter en nylig tur til at besøge venner på den nordlige bred af Massachusetts. Vi gik til en af mine foretrukne gamle hjemsøge der, Russell Orchards i Ipswich, hvor duften af friske cider-donuts er endnu stærkere, end jeg huskede. Det viser sig, det er fordi de nu brændstof deres traktorer - som trækker turisttunge høghavoner ud til frugtplantagerne - med deres brugte doughnut olie! Fiks.
På køreturen hjem drømte jeg om alle de lækre opskrifter, vi kunne lave, men på en eller anden måde fordampede vores hovedbestanddel inden for en uge (er der nogen bedre snack end et koldt, sprødt, frisk æble?). Her er nogle ideer til dem af jer med mere selvkontrol (eller blot flere æbler):
1) Salte Apple salater. De fleste mennesker tænker på at bage æbler i desserter, men at kombinere deres søde knase med salte eller salte smagsoplevelser er også en fantastisk salat. Jeg ved, at jeg vil kunne lide curry æbler med couscous eller krydret apple quinoa salat. (Jeg er ikke så sikker på kohlrabi-æble salat med sennep, men det er bare fordi jeg aldrig har haft kålrabi.) Og glem naturligvis ikke den klassiske Waldorf!
2) Apple Crisp. Jeg levede praktisk talt med dette i løbet af mit juniorår i udlandet i England, da mit madbudget ofte blev konsumeret af mit underholdnings- og rejsebudget. Vores studentboliger omfattede en lille baghave med et rigeligt producerende æbletræ, og mine værelseskammerater og jeg skiftede næsten dagligt til at købe chips. Opskrifter varierer - her er en god - men den grundlæggende idé er at lave en smuldrende topping, der kombinerer smør, brunt sukker, mel og / eller havre. Fyld en bagefad med skiver æbler og et par klapper med smør, drys kanel og måske lidt sukker, og tilføj dit topping. Bages i 45 minutter eller deromkring, indtil de er gyldne og begynder at boble med saft. Server den varm til dessert, og spis resterne til morgenmaden. (Eller for mine værelseskammerater og mig, lad det være uden opsyn natten over og senere kæmpe for hvem der har afsluttet det ...)
3) Apple-omelet. Da jeg opdagede opskrifter på dette på Epicificent og Serious Eats, troede jeg oprindeligt, at det var en uhyggelig ny idé - men så fandt jeg den i en opskrift fra 1914 på webstedet Apple Journal, så jeg antager, at det var tidens prøve. Bloggen Feasting on Art blev inspireret af en Gauguin-stilleben til at skabe en karamelliseret æbleomelet med dulce de leche og gedeost, hvilket lyder fantastisk. Har nogen af jer prøvet noget lignende?
4) Apple-kager. Denne Bon Appetit-opskrift på cheddar-æbleomdannelser med tørrede tranebær af den talentfulde Dorie Greenspan får mig til at droppe, og det lyder fristende let. Jeg håber, det fungerer i min brødristerovn. Og som svar på mit eget spørgsmål, ja, der er en bedre snack end et koldt, sprødt, frisk æble: Det kaldes æblestrudel. Og jeg spiste waaaay for meget af det, da jeg boede i Østrig og senere i Tyskland i et par måneder. Jeg har aldrig overvejet at fremstille den selv - konditor dej skræmmer mig - men Paula Deens opskrift, der bruger frosset phyllo dej, ser mulig ud. (Og det tilføjer bourbon, aldrig en dårlig ting i min bog.)
5) Æbler og jordnøddesmør. Ja, jeg ved, det er en børnehavers snack. Men det er lækkert.
Som altid vil jeg også gerne høre dine ideer!
