Jeg turnerer i øjeblikket New Zealand under den flammende sommersol. I mangel af pålidelig køling har jeg overlevet et stort antal fortyndede sardiner, oplivet af lejlighedsvis dåse tun. Jeg trøster mig med at forestille mig, hvor mange hjertesunde Omega III-fedtsyrer jeg spiser.
Desværre bugner videnskabelige undersøgelser min begejstring. Ja, de lækker fiskeolier er dejlige for mig, men det er svært at undgå at spise, hvad der ellers er fisken, der er blødgjort. Store, langlivede fisk har en tendens til at have opbevaret en rimelig mængde giftigt kviksølv, men endnu mindre, mindre dyre fisk bærer kræftfremkaldende PCB, bedst repræsenteret af det berygtede pesticid DDT. De fleste PCB'er er nu ulovlige i USA og mange andre lande, men de vender stadig tilbage til land i form af skaldyr.
Så hvad med en dejlig daglig kapsel med koncentreret fiskeolie fra vitaminbutikken i stedet? Det er en fantastisk måde at undgå forureninger i resten af fisken, men en anden undersøgelse fandt, at forskellige niveauer af menneskeskabte forurenende stoffer havde fundet vej ind - nok til at anbefale at holde øje med produktionsprocesser.
En finsk undersøgelse, der var bekymret over den hastighed, som denne nation udsætter sild, bemærkede en anden vanskelighed: dem af os, der kan lide fisk, har en tendens til at være sædvanlige ved det. I en model førte reguleringen af den nationale sildefangst til en lille faktisk ændring i hvor meget nogen spiste. Antagelig reddede den voksende globale handel med sild.
Det er næsten nok at foretage en tramperovergang til ost til kalorier. For rekorden anbefaler jeg de hårde oste om sommeren. Brie, selvom den er lækker, har et hovedansvar: løbsk goopiness.
