En opstart kaldet Impossible Food hævder at have skabt et spil-skiftende burgeralternativ - plantebaserede fødevarer, der både ligner kød og smager lige så godt.
Patrick Brown, en tidligere professor i biokemi i Stanford University, grundlagde virksomheden efter at have snublet over det, han kalder "planteblod", rapporterer Wall Street Journal . Mens han arbejdede i sit laboratorium for flere år siden, opdagede han, at planternes heme - en forbindelse, der findes i hæmoglobin - kan påtage sig slående kødlignende smag, når de kombineres med forskellige mængder sukker og aminosyrer. Browns ingeniører har også fundet ud af, hvordan man kan forme plantevæv til ækvivalent med animalsk fedt, muskel og bindevæv, tilføjer Wall Street Journal .
Den umulige burger lugter og koges som en almindelig hamburger ville, men Wall Street Journal bemærker, at dens smag ikke er perfekt - mere beslægtet med en kalkun end en oksekød. En enkelt patty koster i øjeblikket ca. $ 20 at fremstille på grund af de store mængder af fem plantearter, der er involveret i dens fremstilling. Brown mener, at forbedring af produktionsprocessen og opskalering af ting dog burde sænke denne pris.
De mest indlysende kunder for en blodig, plantebaseret burger er vegetarer og veganere, der opgiver kød af miljømæssige og dyrs rettigheder - ikke fordi de ikke kan lide smagen. Men i betragtning af hvor energikrævende skabelse af burgere og andre kødprodukter er, hvis et plantebaseret alternativ kan udføre det samme kulinariske arbejde til en lavere kulstofpris, kan det også være en god mulighed for resten af os.
