Jeg elsker pasta lige så meget som den næste person. Det er let, det er billigt, og det er praktisk. Men det er ikke nøjagtigt fyldt med næringsstoffer. Jeg tror, jeg har fundet et godt alternativ til den enkle pastarett. Misforstå mig ikke, jeg spiser pasta, men at subbere i et sundere alternativ en gang imellem kan ikke skade.
Hvad er denne mystiske grøntsag, som jeg planlægger at erstatte spaghetti med? Spaghetti squash, selvfølgelig. Jeg har set det på restaurantmenuer i årevis og har altid forundret mig over de lange tråde og pastalignende struktur. Jeg havde dog altid antaget, at kødet blev manipuleret på en eller anden måde for at få det til at fungere som nudler. Jeg tog fejl. Det er så simpelt som at køre en gaffel gennem den kogte squash.
Spaghetti squash (også kendt som vegetabilsk spaghetti, noodle squash, spaghetti marrow i Storbritannien, squaghetti, guldstrengmelon i Japan eller fiskemelon i Kina) er en vinter squash - en fætter af butternut og acorn squash. Det er en stor gul squash, i gennemsnit fra 4 til 8 pund, selvom jeg har set nogle så små som to pund i butikker omkring DC, med et spændende kød. Efter tilberedning trækker kødet væk fra skrælen i lange tråde. De milde-flavored spaghetti-lignende tråde kan blandes med en sauce eller spises som en side-parabol.
Spaghetti squash pakker også en ganske sund punch. Dagens mest almindelige sort, Orangetti, blev udviklet i 1990'erne og er mørkere orange i farve end andre versioner, der har tendens til at være lys elfenben til lysegul. Denne sort er højere i betakaroten og er lidt sødere end de lysere versioner. Spaghetti squash har også folsyre, kalium og vitamin A. En servering med spaghetti squash med fire ounce har kun 37 kalorier. (Du kan sandsynligvis brænde det af ved at vaske opvask efter måltidet.)
Min favorit måde at spise det på er med rejer scampi og asparges kastet i. Jeg stak nogle huller i squashen - et enkelt, men vigtigt trin, for at ikke det hele eksploderer i ovnen. Jeg bagt squashen ved 350 grader i cirka en time, lod det afkøle, skar det i to og gaffelede kødet ud. Jeg sauterede rejer og asparges med noget hvidløg, smør, hvidvin og citronsaft. Hvis det ikke er din stil, afslører en hurtig internetsøgning snesevis af interessante opskrifter. Fantastiske fødevarer har en opskrift på spaghetti squashpandekager; de ligner kartoffelpandekager. Fantastiske fødevarer har også tip til køb, opbevaring og madlavning af spaghetti squash.
Ud over at være en let tilberedt mad, er spaghetti squash også en let at dyrke mad. Hjertelige vinter squash, ligesom græskar, kræver meget plads, men ikke meget opmærksomhed. University of Illinois Extension har nogle tip til dyrkning af alle typer vinter squash, hvis du føler dig eventyrlysten. På en dag, hvis jeg nogensinde kommer ud af små lejeenheder, vil jeg gerne tro, at squash ville være en af beboerne i min baghaven.
