Når du kaster manky salat eller mugne bær, skal du tænke på dette: Globalt spilder vi ifølge Food and Agriculture Organization mere end en tredjedel af den mad, vi producerer.
For at bekæmpe det har en gruppe svenske kandidatstuderende i Food Innovation and Product Design-programmet på Lund University fundet en måde at bruge produkter, der er ved at gå til spilde - og hjælpe mennesker, der har begrænset adgang til mad.
De kalder det FoPo Food Pulver, og det er nøjagtigt, hvad det lyder: tørrede, pulveriserede, hyldestabile frugter og grøntsager, som kan falde i nødhjælpsindsats efter naturkatastrofer eller distribueres i områder med lav ressource, hvor frisk mad og køling er begge svære at komme forbi.
”Da vi fandt ud af, at en tredjedel af den producerede mad ville spilde, mens mennesker i verden sultede, kunne vi ikke slå ud, ” siger Kent Ngo, en af de studerende, der udviklede den.
Ngo siger, at de ikke producerer noget revolutionerende - pulveriseret mad har eksisteret siden astronauternes tidlige dage - men at de overvejer affalds- og distributionskanaler igen. Mens deres udviklingsteam nåede ud til landmænd og detailhandlere for at få frugt, eksperimenterede madforskerne med forskellige tørre- og pulverformsteknikker. De satte sig ned med spraytørring og malede det derefter op, efter at det var sublimeret. Derfra kiggede de på måder at distribuere det gennem kommercielle og regeringsstøttede spillesteder.
Producenterne af FoPo har eksperimenteret med flere forskellige slags frugter. (FoPo Food Pulver) Et medlem af gruppen, Gerald Perry Marin, voksede op på Filippinerne, så han havde set, hvordan tyfoner og andre naturkatastrofer afbrød folk fra deres fødevareforsyning, og hvor vigtigt det var at have madmuligheder, der var lette at få adgang til et lettelsesscenarie.
”I dag indeholder en aflastningspose til humanitære katastrofer forskellige fødevarer såsom jordbærsyltetøj, jordnøddesmør og ærter i tomatsaus. Vi tror, at en let transporteret pakke med billigt tørret madpulver med høj ernæringsværdi ville passe perfekt, ”siger Ngo. Holdet har også forsøgt at holde sine priser nede for at hjælpe humanitære grupper og ngo'er med lavt budget.
Frysetørret mad bevarer de fleste af de ernæringsmæssige fordele ved rå mad. Det mister noget vitamin- og mineraltæthed i tørreprocessen, men det er stadig en god måde at få fiber og næringsstoffer.
Producenterne af FoPo kører i øjeblikket et pilotprogram i Manila. I deres første løb tørrer de calamansi, en citrusfrugt, som Ngo siger, smager som en blanding af kalk og mandarin. Der er et overskud af det, det er ikke tilgængeligt andre steder, og det er let for deres filippinske produktionsprogram at tørre og pulverere.
Gruppen har angiveligt fået støtte fra senatorer på Filippinerne, og de er ved at begynde at arbejde med FNs initiativ om madtab og affald for at forsøge at nå ud til flere mennesker og lande, der kunne drage fordel. For at udvide rækkevidden arbejder de også med kommercielle distributører og producenter, der ønsker at bruge FoPo i deres fødevarer, som kageblandinger og is. Forbrugerne kan også drysse det i mad eller drikke eller bruge det til bagning. Virksomheden har næsten 40 internationale supermarkeder om bord.
”Jeg var lidt overrasket over, at calamansi-pulveret smagte så godt, ” siger Ngo. ”Jeg kan ikke vente på mango- og ananaspulver.”
