Madaffald er en stor ting: I henhold til De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation bruges 28 procent af verdens landbrugsområde til at fremstille mad, der i sidste ende går til affald hvert år. Men nu, skriver Feargus O'Sullivan til CityLab, er et nyt supermarked, der kun er udstyret med spildt mad, takler problemet forrest .
Projektet er en udvækst af den britiske non-profit Real Junk Food Project, rapporterer O'Sullivan. Gruppen har længe samlet spildt mad til betal-som-du-kan-caféer rundt om i verden, men dens supermarked i Pudsey tager konceptet et skridt videre. Markedet tager mad, der er doneret af lokale restauranter og købmandsforretninger og lægger den på hylder for at sælge til kunder, der betaler, hvad de kan.
Som Hazel Sheffield rapporterer for The Independent, fungerer butikken allerede som en livline for familier, der er ude af held. Det er lidt som et spisekammer, men har ingen begrænsninger for, hvem der får mad. Og konceptet er ikke et nyt: som Sheffield skrev i en anden rapport denne måned, er ideen også taget af i Danmark på grund af et regeringsinitiativ til at reducere landets mængde spildt mad.
Sidste år lancerede USDA sit første mål for reduktion af madaffald, der sigter mod at reducere mængden af spildt mad med 50 procent inden 2030. Agenturet vurderer, at det at skære kun 15 procent af dette affald i USA ville give nok mad til mere end 25 millioner amerikanere om året. Og sult er ikke den eneste grund til at reducere madaffald: Som Ben Schiller bemærker for FastCo, har spildt mad en kuldioxidpåvirkning svarende til produktionen af en ud af fire biler på vejen over hele verden og forbruger en fjerdedel af verdens ferskvand og 300 millioner tønder olie hvert år.
Så hvorfor kaster dagligvarebutikker op til ti procent af al spild mad? USDA bemærker, at buler og beskadigede emballager, produkter, der ikke er blevet opbevaret ordentligt, helligdagsspecialiteter, der aldrig købes, overdrevne fødevarer og underlige udseende, misformede fødevarer, står for affaldet. I nogle lande, som Frankrig, er det endda ulovligt for købmandsforretninger at smide mad ud - snarere må de donere deres spildte varer til velgørenhed eller til de fattige.
Madaffalds supermarkeder er ikke det eneste våben i kampen mod affald: Fra aktivister, der arbejder for at forbedre cachet med mærkelig frugt og grøntsager, til håndværksøl, der er spildt af produkter som forældet brød og grapefrugt, er der masser af kreative måder at købe og spiser mad, der ellers ville blive smidt ud. Måske er det tid til at bringe supermarkedskonceptet med madaffald til USA - en lækker tilføjelse til smorgasbordet af måder, hvorpå man ikke kan skræmme perfekt gode måltider.
