Skyld Martha. Siden de tidlige 1990'ere, da Martha Stewart Living Magazine udgav en opskrift på ramper, er de løglignende pærer gået fra en forårsrite i den sydlige bjergkultur til et obligatorisk køb for dem, der køber deres vej mod en foodie merit badge. Ramper smager sødt, næsten som forårsløg, med en stærk hvidløgslignende aroma. Planten spredes i skove fra Canada til Georgien og gav sandsynligvis byen Chicago sit navn; chicagoua ser ud til at være et oprindeligt navn i Illinois for det, som franske opdagelsesrejsende kaldte ail sauvage, eller "vild hvidløg." Men den nylige kommercielle udnyttelse tager muligvis sin vejafgift.
Tag en case study i Great Smoky Mountains National Park. I årevis tilladte superintendentens kompendium foragers for at samle en halv peck af ramper. Troen var, at små høst ikke repræsenterede en trussel mod bæredygtigheden af den flygtige skovplante - selvom, i modsætning til at samle nødder og bær, graver rampefogere hele planten. ”Vi lod dette fortsætte, fordi vi troede, at det var noget, der ville dø ud med de gamle timere, ” fortalte Janet Rock, en botaniker hos National Park Service. ”Det viste sig, at det bare blev mere og mere og populært. Rangers så folk tage meget ud af parken - mere end en peck om dagen til personlig forbrug. ”
Fra og med 1989 gennemførte Rock og forskere ved University of Tennessee en fem-årig undersøgelse. Det er en af de få videnskabelige studier af rampehøst derude. Baseret på hvad de fandt - i det væsentlige høst 10 procent, eller mindre, af en given plaster en gang hvert tiende år gjorde det muligt for det at vokse tilbage - stoppede National Park Service med at tillade rampehøst i 2004. Dette skubbede til gengæld foragers ind i nationale skove og også faldt sammen med en stigning i rampestugning på privat ejendom.
Hvad er chancerne for, at tilladelser kan føre til en bæredygtig løsning - kunne parker udstede begrænsede rampejagttilladelser med baggrænser, som lignende fiskerilicenser? "Problemet er håndhævelse, " sagde Rock. ”Du kan sige, 'Gå ind og tag 10 procent af det, du ser.' Men det er ikke den menneskelige natur at gøre det. ”Især når du kan sælge et rod af ramper for $ 20 et pund.
