Mange mennesker betragter hummer middage fancy anliggender - de ting af hvide servietter og antikke sølv gafler. Men i dag er hummer ikke så sjælden, skriver Gwynn Guilford for Quartz . Amerika er midt i en bonafide hummer boom.
Relateret indhold
- Brawny amerikanske hummer muskler ind på deres europæiske kusiner
I hjertet af boom er noget simpelt, rapporterer Guilford: Masser og masser af forsyninger. Fiskere i Maine fangede seks gange mere hummer i 2014 end 30 år før. Der mangler heller ikke efterspørgsel. Hummer er så populær, at prisen på et pund lige ramte $ 4 i Maine - det højeste niveau siden 2007.
Hvorfor den store boom? Biologer er ikke helt sikre, rapporterer Guilford:
En stigning i havtemperaturer, der har øget hummervæksten og åbnet nye kysthabitater for baby hummer, er en sandsynlig årsag. Et andet er, at vi ved at plyndre torsk og andre store fisk i Golfen i Maine har udtyndet rovdyrene, der længe holdt hummerantal i skak. Begge er stærke hypoteser, men ingen er sikker på, at vi virkelig forstår, hvad der foregår.
Der kan være en anden grund til, at tingene kigger efter hummere: Bevaring af hummere. Hummerindustrien har været fremadrettet i forhold til andre fiskerisektorer, skriver Guilford. I de tidlige 1900'er arbejdede hummere tæt sammen med forskere og lovgivere for at skabe og håndhæve politikker, der beskytter avlshummer i stedet for kun deres babyer.
Lobstering er reguleret af en række føderale love, og Maine fiskeri og regeringer samarbejder med hjælp fra University of Maine Lobster Institute. Lobstermen deltager også aktivt i bevaring ved at markere (og nægter at dræbe) ægbærende kvindelige hummer.
Men alt er ikke helt godt i hummerlandet. Fiskere begynder at bekymre sig om, at hummerrovdyr som sorte havabbor kunne ødelægge rekordstatistikken, rapporterer Associated Press. Hummerkvarterier - regioner i det dybe hav, hvor baby hummer lever - trues også af klimaændringer, der forårsager "betydelige fald" i antallet og distributionen af baby hummer, ifølge en nylig undersøgelse offentliggjort i ICES Journal of Marine Science.
Der kan også være en anelse om, hvad der sker i historien om madens gourmet-omdømme. Hummer har vævet mellem den fattige mands grub og den rige mands delikatesse i århundreder, skriver Daniel Luzer for Pacific Standard . Måske peger den historiske cyklus på en potentiel buste, der ligger foran os.
For nu er i det mindste hummerelskere at grave sig ind i de rigelige kløvede væsener med gusto.
