Arkæologer ved University of Cambridge har offentliggjort detaljer om en fascinerende udgravning, der dukkede op omkring 500 artefakter fra et britisk kaffesamling fra 1700-tallet. Som David Behrens fra Yorkshire Post rapporterer, var Claphams kaffehus beliggende på et sted, der nu ejes af St. John's College i Cambridge, og dens kælder var fyldt med resterne af kopper, tallerkener, tekande og andre fartøjer, der hjalp med at servere velsmagende godbidder til lånere. Forskere har sammenlignet virksomheden med Starbucks - du ved, hvis Starbucks også serverede ål og kalves fodgelé.
Mellem 1740'erne og 1770'erne blev Claphams styret af William og Jane Clapham. Parret kaffehus var et populært sted blandt beboere i Cambridge og studerende på universitetet. Ifølge en pressemeddelelse fra Cambridge blev leddet endda nævnt i et digt, der løb i en studentpublikation fra 1751: ”Middag over, til Tom's eller Claphams jeg går; nyheden om byen så utålmodig at vide. ”
Forskere mener, at Claphams kælder var fyldt med genstande i slutningen af 1770'erne, da Jane besluttede at gå på pension (William var siden død). Stedet blev genopdaget, efter at St. John's College havde bestilt en arkæologisk undersøgelse af området omkring dets gamle guddommeskole. Udgravningen afslørede den mest omfattende samling af tidlige kaffehus-artefakter, der nogensinde er blevet opdaget i England, som igen har kastet nyt lys over århundreder gammel kaffekultur.
Ligesom moderne kaffepladser ser det ud til, at Clapham's har tilbudt en række trøstende varme drikke. Arkæologer fandt kaffekopper, tallerkener, sukkerskåle, mælk og flødekande, en imponerende samling af 38 tepotter og kopper til opbevaring af chokoladedrikke. "[C] hokolade blev serveret med et skummende, skumhoved, " forklarer Cambridge-pressemeddelelsen, som krævede høje kopper, som forskere kunne skelne fra andre typer fartøjer. Holdet opdagede også redskaber og porcelæn, der ville have været brugt til at fremstille kager, tærter og andre desserter.
På mange måder var Clapham's mindre som en café og mere som en kro, fortæller Craig Cessford fra Cambridge Archaeological Unit til BBC. Dyreben, der blev fundet på stedet, antyder, at lånere nyder hjertelige måltider af fårekød, oksekød, svinekød, hare, kyllingegæs, fisk og ål. Udgravningen viste også et stort antal fødder knogler fra umodent kvæg, hvilket førte eksperter til at tro, at kalvens fodgelé, der engang var en populær dessert i England, var en husspecialitet.
Det ser ud til, at folk hos Clapham kom i en boozy tid; midt i de forskellige drikkefartøjer fandt arkæologer et robust udvalg af vinflasker, vinglas og tankards. Opdagelsen "antyder, at standardvisningen af tidlige engelske kaffehuse, som civiliserede virksomheder, hvor folk, der engagerede sig i en sober, begrundet debat, muligvis kan kræve en vis omarbejdning, " ifølge pressemeddelelsen, der også gør opmærksom på, at der ikke blev fundet noget bevis for læsemateriale ved siden.
Cessford, Cambridge-arkæologerne, hævder, at virksomheder som Clapham var "måske i den blotte ende af et spektrum, der løb fra ølhus til kaffehus."
Briterne begyndte at nippe til kaffe i det 16. århundrede, ifølge frigivelsen. Tyrkiske købmænd krediteres for at have medbragt kaffe til London, og drikken blev hurtigt al den raseri, skønt det ikke var en særlig behagelig oplevelse på det tidspunkt at sætte sig i tingene. „Selvom smagen af kaffe fra det 17. århundrede ikke var meget velsmagende - faktisk smagte den ganske modbydelig i henhold til datidens beretninger - koffein i det og 'brummer', det leverede, viste sig at være meget vanedannende, ” forklarer webstedet til Historic UK.
I midten af 1700-tallet var der tusinder af kaffebarer prikket over hele landet. De var vigtige sociale knudepunkter, hvor folk var samlet for at chatte, drive forretning og diskutere nyhederne. Men i slutningen af det 18. århundrede begyndte kaffebarer at falde i popularitet, da en anden type varm drikke fanges offentlighedens fancy: te, drikken, der ville blive en vigtig britisk tidsfordriv.
