Det er koldt. Det er fizzy. Det er sygt sød. Det får dig til at gribe dit hoved i smerter, hvis du drikker det for hurtigt. Det er Slurpee (eller ICEE, afhængigt af hvor du køber den).
Relateret indhold
- Scotch Tape kan oprette røntgenstråler, og mere, som du ikke vidste om det klæbrige stof
Disse frosne sammenvoksninger skete en varm dag i slutningen af 1950'erne, da mejeri-dronningsejer Omar Knedlik var desperat efter, at kolde drikke kunne serveres. Omar var en veteran fra 2. verdenskrig og havde en stærk iværksætterånd. Da han vendte tilbage fra krigen, brugte han sin militærløn til at købe sin første isbutik i Belleville, Kansas. Flere forretningsforetagender senere købte han Mejeridronningen i Coffeyville, en by i statens sydøstlige hjørne.
Men butikken kom ikke uden dens kninks - hans sodavand springet, hvilket efterlod Knedlik uden kold drikke i Kansas-varmen. Så han sendte væk til flasker soda og kastede dem ned i den frosne dybde i sin fryser for at køle af sine tørstige kunder. Da han sprang lågene, blev sodavandene straks slørede, siger Phil Knedlik, en af Omars to sønner.
Selvom det lyder som et festtrick, involverer dette faktisk en vis prangende kemi. Der er sandsynligvis et par faktorer på arbejde her, men en af de vigtigste er dannelsen af det, der er kendt som en superkølet væske. Dette betyder, at drikken faktisk er koldere end det punkt, hvor opløsningen omdannes til is - men endnu ikke frosset.
(Med tilladelse fra Flickr-bruger Austin Kirk) Dette kan ske, for for at der dannes is, har det brug for et sted at starte - en ujævn plet i glasset eller endda en flage af støv. Uden det fortsætter vandet med at køle. Når du åbner en flaske superkølet soda, begynder boblerne af kuldioxid at svirre ud og giver masser af overflader til is at danne, hvilket skaber en forfriskende let og slushy drik. Prøv det selv.
De slushy sodavand fik en plask. ”En masse mennesker sagde, 'hej, jeg vil gerne have en af disse [sodavand], når du springer låget, fryser det hele, '” siger Phil.
Selvom Omar erstattede sine sodavand springvand, blev ideen om frosne sodavand stadig brygget i hans hoved. ”Han tænkte hele tiden på, at den gamle sodapop-maskine blev brudt ned, ” siger Phil. ”Og det gav ham idéen.”
Omar fiklet med en gammel Taylor-isproducent for at genskabe den frostige bryg. Snart kom han med en basismaskine til fremstilling af frossen soda, siger Phil. Men han fortsatte med at tulle med det i flere år for at få den fluffy slush helt rigtigt. Omar hyrede kunstneren Ruth Taylor til at drømme mærket. Hun navngav drikken ”ICEE” og skabte et logo. Hans første smag: cola.
(Med tilladelse fra Flickr-bruger Steve Snodgrass) Kemien for disse frosne sammenkogninger er faktisk mere kompleks, end du måske tror. Opløsningen af smagsirup, vand og kuldioxid starter i en tønde, hvor den afkøles under tryk. En snegl klynger løsningen for at holde den i bevægelse og skraber væk is, der dannes på containersiderne.
Den konstante bevægelse og sirupagtige sukker forhindrer løsningen i at fryse til en solid log - interessant nok har ingen endnu fundet ud af, hvordan man fremstiller en sukkerfri ICEE. Når en kunde trækker ned håndtaget, kommer det halvfrosne skum ud, som ser ud til at puste op og størkne, når det fylder koppen.
En ICEE ligner en snøskred. "Hvis du er i et snøskred, er det på samme måde, som at du svømmer rundt i sne, " forklarer Scott Rankin, en madvidenskabsmand ved University of Wisconsin-Madison. ”Så snart lavinen stopper, bliver den meget stiv, meget cementlignende.”
På samme måde, når ICEE blandes i kammeret, forhindrer bevægelsen ispartikler i at binde sammen. Men når lavinen af frostig sukkerholdig drik kommer ind i bægeret, stopper bevægelsen, så isen kan binde sammen og størkne.
Noget andet kunne imidlertid også være på arbejde, siger Richard Hartel, en fødevareteknologisk professor ved University of Wisconsin-Madison. Når den halvfrosne opløsning forlader hanen, ser det ud til at puste op og danne flere iskrystaller. Denne ekstra frosset frost kan komme fra den såkaldte Joules-Thomson-effekt. Når gas ekspanderer, absorberer den varme og afkøler den omgivende opløsning. Så når ICEE kommer ud af hanen, begynder det opløste kuldioxid at undslippe, idet både pustes op og fryses yderligere.
"Vil du have en klods af din yndlingssmag?" spørger en ICEE-annonce fra 1966. ( The Hearne Democrat, Hearne, Texas) Da ICEE først ramte markedet, trak mund til mund skarer til Omars butik. ”Nogle af mine kæreste erindringer arbejder i Dairy Queen-butikken, ” siger Phil, ”møder alle mennesker og ser de store lange linjer med mennesker, der venter på ICEE-maskinen for at indhente.”
Den første maskine havde to vandhaner. Den ene var normalt koks, og den anden var en roterende række smag - rodøl, Dr. Pepper, appelsinsoda. I de tidlige dage af ICEE kunne maskinerne lave et par drinks ad gangen, så var folk nødt til at vente på mere soda til at fryse.
Omar modtog et patent på sin frosne sodamaskine i 1962. (USPTO) I 1960 samarbejdede Omar med John E. Mitchell-selskabet for masseproduktion af sin opfindelse og til sidst patenterede den, "Maskinen til dispensering af halvfrosne drikkevarer og kontrol hertil."
I 1965 fik ICEE-dille opmærksomheden fra 7-Eleven butikker, der købte nogle af maskinerne og omdøbte deres frostede brygge Slurpee - efter den karakteristiske slurping lyd fra drikken.
”Første gang jeg hørte denne lyd gennem et strå, kom det bare ud” slurp. ”” Sagde Bob Stanford, direktøren for 7-Eleven's interne reklamebureau, på et møde i 1967. Han forklarede senere, "Vi tilføjede de to e'er for at oprette et substantiv. Det var bare et sjovt navn, og vi besluttede at gå med det."
I mellemtiden smider ICEE Company på, sælger drikkevarer under ICEE-navnet i andre butikker, fastfood-restauranter, biografer og tankstationer i USA, Canada, Mexico, Kina og Mellemøsten.
Nu, cirka 60 år efter, at den første ICEE ramte glasset og 50, siden Slurpee kom i spillet, producerer maskinerne det frosne skum hurtigere og mere konsekvent, og i smag som fødselsdagskage og jordbærcake.
Hvert år fejrer 7-Eleven sin fødselsdag den 11. juli (eller rettere, 7/11), hvilket giver millioner af gratis Slurpees til kunder. Hvis du deltager, skal du stoppe og tænke over den komplekse kemi, du guzzler. Ændringerne i tryk og temperatur og alt det sukker er nok til at give enhver hjerne fryser.
Redaktørens note 12. juli 2017: Denne historie er blevet opdateret til at indeholde et tidligere patent fra 1962 for maskinen opfundet af Omar Knedlik.
