Afhængigt af dit perspektiv, kan de små mælkebøtte blomster, der prikker grønne græsplæner med gul denne tid af året, være et muntert tegn på varmere dage, et irriterende ukrudt, der skal ødelægges, eller når de først har forvandlet sig til dunede kugler, ønsker om opfyldelse af ønsker.
For andre repræsenterer de gratis frokost. Mælkebønsgrønne vises nu i mange supermarkeder, men hvis din græsplæne ikke behandles med kemikalier (eller nede på gaden fra en industriområde) er der ingen grund til at du ikke kan plukke og spise de grønne, der vokser i din egen baghave - i salater, sauterede eller hvor du end bruger andre greener. Mindre almindeligt kendt er, at blomster og endda rødder også er spiselige.
I henhold til den forældede bog Green Immigrant: The Plants That Transformed America af Claire Shaver Haughton, ”Mælkebøtten er en plante i de tempererede zoner, der sandsynligvis stammer fra Lilleasien, men den havde spredt sig over den kendte verden før skrevet historie. I øst, hvor kineserne kalder det 'jordnagel', er dets lange taproot og grønne blade brugt til mad og medicin siden antikken. "
Patricia Banker, en spiselig-vilde planter-ekspert, der arbejder med 4H i mit område, forsynede mig med ovennævnte passage samt nogle opskrifter på mælkebøtte blomster. Hun siger, at kronbladene kan føjes til salater, brød, pasta, supper eller gryderetter, hvilket giver dem en lidt jordagtig eller nødderagtig smag. "Det er ikke let at beskrive smagen, " siger hun. "Det er en blanding af sød og nøddeagtig."
Rødderne kan males og ristes for at fremstille en kaffeerstatning. Blomsterne kan også dyppes i dej og stegtes til at skabe frittere, eller tilsættes hotcakes og toppes med mælkebødsirup (se opskrifter nedenfor).
En af de mest almindelige traditionelle anvendelser af blomsterne er at fremstille mælkebøttevin, beskrevet af Ray Bradbury (som skrev et bind af selvbiografiske noveller opkaldt efter den hjemmelavede drik) som "sommerfanget og stoppet." Det var engang populært i hele Europa og i USA.
Jeg havde lejlighed til at prøve noget af denne søde og frugtagtige smagende vin sidste år, da en af mine kolleger skrev en artikel om hendes mislykkede bestræbelser på at rehabilitere sin polsk-amerikanske oldefars hooch stadig. Overfor føderale restriktioner og udsigten til blyforgiftning gav hun op og lavede en anden historisk familieopskrift, mælkebødsvin. Det var ikke nøjagtigt et fint Bordeaux, men det havde en bestemt land charme - sød og lidt citrusagtig, lidt som California Coolers, for dem af jer der var i 1980'erne. Jeg ville ikke blive overrasket, i betragtning af den aktuelle landdistriktslydende mode i nogle byer, for at se det vises på drikkemenuen i en Brooklyn-bar i den nærmeste fremtid.
Hvis du hellere vil gå uden alkohol, her et par opskrifter fra Patricia Banker:
Mælkebødsirup
Dette er en meget gammel opskrift, der sandsynligvis kom fra de tidligste europæiske bosættere, der bragte dette "ukrudt" med sig som en mad- og urtekilde. Naturligvis havde de ikke adgang til appelsiner eller citroner! Det kan bruges som erstatning for honning i enhver opskrift, der kræver honning, dryppet på fransk toast, is…. Brug din fantasi! Også stor i te, og tilføjet for at gøre medicin falde nemmere.
1 kvart mælkebøtte blomster. Sørg for at efterlade så lidt grønt som muligt.
1 liter vand (4 kopper)
4 kopper sukker
Valgfrit: ½ citron eller orange hakket, skræl og alt. Det giver din sirup en lemony eller orange smag. Hvis du vil have ren mælkebødsmag, kan du udelade den. Du kan også erstatte 1/2 hakket, syrtet æble, skræl og alt sammen. Æblesmag er mindre påtrængende, og den naturlige pektin fortykner sirupen lidt hurtigere.
Saml blomster sent om morgenen, når de er helt åbnet. Skyl i koldt vand for at fjerne insekter.
1. Læg blomster og vand i en gryde. Brug aldrig aluminium!
2. Brænd koges op, sluk for varmen, dæk og lad sidde natten over.
3. Den næste dag, sil og pres væske ud af blomster.
4. Tilsæt sukker (og skivet frugt eller æblepektin) og opvarm langsomt under omrøring lejlighedsvis i flere timer, eller indtil det bliver en honninglignende sirup.
5. Då i halvpint eller 1 pint krukker.
* Denne opskrift laver lidt mere end 1 liter. Du kan tredoble eller firdobles denne opskrift. Fantastisk julegave!
Dandy-Lion Hot Kager
1 kop hvidt mel
1 kop majsmel
1 tsk salt
2 tsk bagepulver
2 æg
¼ kop olie
½ kop mælkebøtte blomstre sirup eller honning
2 kopper mælk
1 kop mælkebøtte blomstre kronblade
1. Bland tørre ingredienser først.
2. Tilsæt våde ingredienser, og bland grundigt sammen
3. Hvis blandingen er for tør, tilsættes lidt mælk. Tilsæt mel, hvis det er for tyndt.
4. Kog på varm, olieret grill.
5. Server med smør og mælkebøtte blomster sirup.
