Nyheder om E. coli og Salmonella-udbrud fra fastfood-restauranter tænker på alle slags grusomme billeder om, hvad der sker med vores burgere, før de serveres.
I virkeligheden erhverver mange af de grøntsager, der er top til vores burgere, de små ulykker, mens de vokser, inden de rammer bolle. "Det, vi har fundet op til dette punkt, er, at mest forurening forekommer, mens planter stadig vokser i marken, " sagde Jeri D. Barak fra USDA i en pressemeddelelse.
Baraks forskning viser, at menneskelige patogener bruger specifikke gener til at kolonisere planten tidligt og skabe en binding med grøntsagen. Denne binding gør det sværere at adskille patogenerne fra planten, når den er ældre, og klar til at blive plukket ud til vores kulinariske fornøjelse.
