Intet siger påske helt som duften af eddike og hårdkogte æg. I mit hus, der voksede op, farvede vi æggene et par dage før påskemorgen. Vi viste dem i kurve i et par dage, før mine forældre gemte dem rundt i huset natten før påske.
Vi fik aldrig lov til at spise vores påskeæg den morgen. Hvis vi ville have æg, insisterede min mor, ville hun lave nye. Men jeg har hørt masser af historier om mennesker, der spiser hårdkogte æg, der sad ude i timer eller endda dage ved stuetemperatur og aldrig havde problemer. Nu er anekdotisk dokumentation intet at basere en teori på. FDA foreslår ikke at spise hårdkogte æg, der har siddet ude i mere end to timer, og at spise hårdkogte æg inden for en uge. God husholdning er enig i to timers regel. Det ser ud til, at min mor havde ret.
Dekorerede påskeæg er populære i mange kulturer og spænder fra den enkle enfarvede amerikanske klassiker til den detaljerede detaljerede pysanka i Ukraine. Nogle æg er så omhyggeligt udformet, at de slet ikke er beregnet til at spise. Selvom medlemmer af min familie aldrig spiste æggene, gør mange amerikanere det. Her er et par forslag til ingredienser til naturligt at farve dine påskeæg i år:
- Rødbeder: Kog æggene med dåse rødbeder og juice til en lyserosa farve. For en rigere farvetone, blødlægges kogte æg i sukkerroer natten over. Samme metode fungerer med gulerødder til en lys orange farve.
- Blåbær: Tilføj et par kopper blåbær til det kogende vand for en lys lilla farve. For en rigere farvetone, lad æg sidde i det blåbær-infunderede vand efter afkøling i et par timer eller natten over. Pigmentet kommer fra frugtens hud, så der er ingen grund til at mose bærene, før de tilsættes dem til vandet.
- Tranebærsaft: Kog æg i tranbærsaft i fuld styrke til en lyserosa farve.
- Løgskind: Kog rå æg med masser af gule løgskind for en gylden farve. Edhat magasin fra Santa Barbara har nogle fantastiske fotos af æg farvet med løgskind og dekoreret med blomster fra en have. Alt hvad du behøver er æg, blomster, kogende vand og strømper. For at få en lyserød farve, prøv at bruge rødløgskind.
- Paprika: At tilføje et par spiseskefulde paprika til kogende vand resulterer i en rødlig farvetone.
- Purple druesaft: Fortynd druesaften med op til 50 procent og kog rå æg i blandingen. Farven vil være en lys blå.
- Rødkål: Kog kål og lad hårdkogte æg blødlægges i væsken natten over.
- Rødvin: Kog rå æg i rødvin til en dyb lilla farve. (Den samme metode bruges til at skabe en rig pasta med lilla farvetoner.)
- Spinat: Kog rå æg med spinat eller kog spinat i vand, og lad allerede kogte æg suge væsken natten over.
- Gurkemeje: Jeg skrev om gurkemeje for et par måneder siden. Det er et stærkt farvestof og gør normalt mine redskaber og tallerkener gule. Sæt et par spiseskefulde i en gryde med kogende vand og æg. Denne metode fungerer også med den dyrere safran, der tilføjer den gule farve til spansk ris og paella.
Hvilke naturlige farvestoffer har du prøvet? Virkede de? (Tak til Reader's Digest og Charleston Gazette )
