Har du nogensinde bestilt en burger eller anden mad, der så mættende og perfekt ud i reklamen, kun for at blive skuffet over den triste, uudviklede bunke med skråning, du blev præsenteret? Det får dig til at undre dig over, hvorfor den rigtige ting ikke kan se så god ud som på billedet.
Det kunne godt være, hvis du var villig til at vente et par timer og betale hundreder af dollars for en madstylists tid. Selv da vil burgeren sandsynligvis være kold, og muligvis sprayet eller dyppet med stoffer, der er beregnet til at forbedre dens visuelle appel, ikke dens smag.
Tidligere var jeg en reklamekunstdirektør med mange madkunder, så jeg var vidne til mange gange blandingen af kunst og videnskab, det kræver for at få mad til at se velsmagende ud på kameraet. Selvom jeg skulle holde mine tidligere klienter fortrolige, kan jeg tale om processen generelt.
Det er ikke i modsætning til de fotografier i berømthedsmagasinerne, hvor paparazzierne fanger en dejlig omslagsmodel, der ser sæl og frumpy ud uden makeup eller fordelen med smigrende belysning. Alle kan bruge lidt hjælp.
For at du ikke tror, at burger / model sammenligning er en strækning, ved en fotosession er klientens produkt lige så kodet som en filmstjerne. Ikke kun burgeren (eller is eller pandekager) får sin egen stand-in, så den ikke visner under de varme lys, den plade, der skal bruges til det endelige skud, kaldes ”helten”.
Men det er madstylisten, der er den rigtige usungte helt i et shoot. Jeg har set ærefrygt over den tålmodighed og opfindsomhed, det kræver for at få mad til at se perfekt ud - men ikke så perfekt, at det ikke længere tiltrækker. Et godt placeret drypp (påført med en pensel eller pipette) kan gøre vidundere.
Jeg kan ikke tale for film eller magasin mad, men i annonceverdenen styres du af sandheden i reklamelovgivningen. Det betyder, at du ikke kan præsentere faux mad som dit eget produkt - hvis din burger kommer på en sesamfrøbolle, skal du vise de faktiske boller, du bruger, ikke nogle brioche, du hentede fra den kunsthåndværkelige bager ned ad blokken. Men det betyder ikke, at du ikke kan sile gennem hundrede pakker med boller på udkig efter den fyldeste, perkyest en. Uanset om det virkelig er sandhed i reklamer, vil jeg overlade dig til at beslutte.
Jeg kan huske et kattefodbillede, hvor madstylisten havde tømt en flok dåser i en aluminiumsbakke. Hun sigtede igennem med en lang pincet og ledte efter de bedste stykker, som hun derefter omhyggeligt stablede ind i en attraktiv haug (OK, så attraktiv som en haug med kattefoder kunne være). Da hun var tilfreds, blev en Polaroid taget, så fotografen, klienten og jeg kunne undersøge den og påpege eventuelle svage pletter (ting som "Kan vi rotere den stykke bare lidt, så du kan se mere af dens striation?" ).
Jeg tog nogle få tricks af handlen gennem årene. For eksempel er intet den temperatur, den ser ud til at være. Hvis du ser damp, er det sandsynligvis tøris. Der er et ordsprog i reklamer om, at du ikke sælger bøf, du sælger sizzle. Naturligvis kommer sizzlen i en reklame sandsynligvis fra en kemisk reaktion, ikke bøf på en varm grill.
Optiske illusioner er også nyttige. Næste gang du ser en burgerannonce, skal du se på den øverste halvdel af bolle. Ser det lidt mindre ud end bunden? Det er på grund af foreshortening. For at sikre, at alle lagene på burgeren, fra patty til pickle, er synlige, kan stylisten undertiden trappe ind på ingredienserne, så den nederste bolle er tættest på kameraet, med hvert på hinanden følgende lag lidt længere tilbage. Fotograferet fra siden kan du ikke fortælle, at burgeren ikke er lodret stablet.
For mere information om madstyling og tricks i handlen, se dette informative websted.
