Noget velsmagende brygger sig i landsbyen Gibsons på Sunshine Coast, en 40-minutters færgetur fra Vancouver, British Columbia. Måske er det Pershone Brewing Company's karamell-mønt-fyr Hop Yard Red Ale eller dets dobbelte IPA, der pakker en behagelig bitter punch. Det afhænger af humle - hvoraf nogle bekvemt og bæredygtigt dyrkes lige på stedet.
Velkommen til "The Beer Farm."
Persefones 11 hektar store grund er hjemsted for sit håndværksmikrobryggeri og smagrum, gemt inde i en rød staldlignende bygning. Udenfor stikker høner rundt i deres pen. En Airstream-trailer, der fungerer som Farm to Feast's madvogn, parkeres foran en pizzaovn. På et stykke land kun få skridt væk er sammenspænde træstænger sammenflettet med zig-zagging kabler og hundreder af fødder af garn, ligesom noget nyt-tid strengekunstprojekt. Dette er en af to hop yard på gården.
Kyllinger, hop yard og bygning er alle en del af gårdens bryggeri og certificeret B Corp, som Brian Smith og Mark Brand co-grundlagde i 2012. Parret havde samarbejdet om andre forretningsforetagender inden de startede Pershone, opkaldt til log-bergingsbåden fra The Beachcombers, et af Canadas længstvarende tv-shows, der blev filmet i Gibsons. Det, og gudsten for forårsskatter, der arbejder med sin magi på denne usædvanligt varme aprildag.
Kom sommeren vil de mørtre skud, der krølles op i garnet, blive tykke og senere producere de klistrede kegleformede blomster, der giver øl sin bitre balance og aromaer og smag.
„Cascade, Centennial og Goldings er i denne øvre gård. Nedenunder vil det for det meste være Cascade, Centennial og Chinook, ”siger Smith og peger på et fem mål stort plot, der vil blive plantet med 4.000 humpstormer i begyndelsen af maj. Planterne vil nå modenhed om fire år. Goldings- og “Big C” -hoppesorterne, der er vidt brugt i Pacific Northwest ales, blev valgt af hovedbrygger, Anders McKinnon, til at skabe Persefones humleøl.
Kyllinger, der er opdrættet på Pershone, spiser brugt korn, der bruges til ølfremstilling, mens æghønene lægger sig ind i pizza og brød lavet på stedet. (Persephone Brewing Company) 
Pershone serverer et roterende udvalg af øl på hanen i dets smagrum, inklusive forsmag flyvninger. Folk kan også købe øl at gå i flasker og genopfyldelige dyrkere. (Persephone Brewing Company) En håndfuld bryggerier i Canada dyrker humle ud over at bruge andre dyrket i USA og videre. Persefones farm-to-flaske-drift er imidlertid også en social virksomhed, der ejes af 45 enkeltpersoner og organisationer, herunder Sunshine Coast Association for Community Living (SCACL), der leverer tjenester til mennesker med udviklingshæmninger - hvoraf mange arbejder på Pershone.
”Ingen af os var landmænd, ” siger Smith, der også arbejder inden for økonomisk udvikling. Brand er en mangeårig restauratør og barmand. De serielle iværksættere havde med succes samarbejdet om sociale ventures i fortiden for at bringe fødevaresikkerhed til mennesker, der bor i Vancouver centrum af Eastside - uden tvivl Canadas fattigste kvarter.
”Vi begge havde en meget oprigtig og intim forbindelse til ideen om lokal mad… og forsøger at finde ud af, hvordan små gårde og lokalt dyrket mad kan blive levedygtige for os som forbrugere og vores planet, ” siger Smith.
Han og Brand ønskede at forbinde bryggeri-forretningsmodellen med en landbrugsmodel fra starten. De bragte Dion Whyte, Persefones daglig leder og anden medarbejder (McKinnon var den første) om bord i maj 2013.
Dion Whyte, daglig leder, leverede gårdbryggeriets første humle-voksende værksted i april 2016. (Persefone Brewing Company) Whyte havde allerede dannet en organisation af humleproducenter kaldet Hop Yard Collective med det mål at fremstille nok humle til at støtte British Columbia's blomstrende håndværksølmarked. Ved hjælp af en anden medarbejder designede og byggede han Persefones humlegård på det land, der engang var en blomstergård. Hele Persefone-teamet, klienter fra SCACL og frivillige i samfundet plantede den første afgrøde af humle.
Landbrug blomstrer dog ikke nøjagtigt på Sunshine Coast. Kun 11 til 13 procent af de 9.600 hektar i regionens landbrugslandreservat opdrættes aktivt.
Pershone håber at hjælpe med at ændre det. Det har modtaget et tilskud fra BC Investment Agriculture Foundation "til at foretage en undersøgelse for at se, om [voksende] humle er muligt i denne dag og alder i betragtning af hvad der sker med håndværksøl i provinsen, " siger Whyte.
Finansieringen sørger også for uddannelse og opsøgende arbejde, ligesom det en-dages crash-kursus i Hop-landbrug Whyte førte i begyndelsen af april. Han dækkede alt fra teori til at blive snavset i demohopphaven og snore garn og beklædde jorden. Han planlægger at lede fremtidige workshops og gøre det arbejdende humleværft mere interaktivt.
Vildblomst honning indsamlet fra bi-bikuber i Persefones haver bruges i Honey Farmhouse Ale. (Persephone Brewing Company) 
Pershone-medstiftere Mark Brand (til venstre) og Brian Smith startede gårdbryggeriet i 2012. (Pershone Brewing Company) ”Vi arbejder på nogle fortolkende skiltninger, så folk kan tage selvvejledte ture og få lidt information om humleoplivning, både fra de operationelle og forretningsmæssige sider, ” tilføjer Whyte.
En del af Persefones forretningsmodel inkluderede at få B Corp-certificering i 2015 ved at overholde strenge standarder inden for områder som miljø og social ydeevne. At få certificering var ”anden karakter” siger Smith, der krediterer Brands ledelse på dette område.
”Vores brugt korn, der kommer ud af bryggehuset, bliver blandet med mulch og bliver til kompost, der derefter ændrer vores jord, som vokser humle, der går tilbage i bryggeriet, ” siger Smith og beskriver, hvordan spildevand fanges og afhjælpes for at irrigere mad afgrøder som de tomater, der ligger på toppen af pizzaen, der er revet ud på stedet.
”Vi kan skabe hele gårdssystemer, som jeg tror modellerer, hvad der kan være sunde økologiske systemer og sunde samfund.”
Andre artikler fra Modern Farmer:
- Beskåret: Tips til voksende humle
- Landbrugshoppe i løbet af den ultrahoppede øl-mani
- Short on Hops, Colorado Brewer opfordrer baggårdens landmænd
