For at starte sin Dumpling Week, en fejring af alle dejlige, fedtholdige og dejlige ting, tager NPR et øjeblik at reflektere over dumplings 'overraskende gamle oprindelser:
Ingen ved med sikkerhed, men Ken Albala, en madhistoriker ved University of the Pacific i Stockton, Californien, mener, at dumplings har eksisteret i meget lang tid. ”Næsten uden tvivl er der forhistoriske dumplings, ” siger han.
Dette er hovedsageligt et spørgsmål om spekulation. (”Jeg synes, det er en meget fin linje mellem at lægge løs mel eller måltid i, og at få en grød ud af det, eller at sætte klumper i… En kløende, jeg ved ikke, det virker som sjovere for mig, ” fortalte Albala NPR.) Men vi ved godt, at folk, der boede for mere end 1.000 år siden i Tang-dynastiet, lavede dumplings "der ser nøjagtigt ud som du kunne se serveret på en restaurant i området i dag, " sagde en madforfatter. I det 13. århundrede havde tyrkiske forhandlere adopteret manti-dumplingen fra mongoler, de mødte, og i renæssancen havde italienerne fanget gnocchiens magi og bragt kneblekonceptet til Europa.
Renæssanceopskrifter gik sådan sådan:
Hvis du vil have gnocchi, skal du tage lidt ost og mos den, så tag noget mel og bland det med æggeblommer, som om du laver dej. Læg en gryde med vand over en ild. Når det begynder at koge, placeres blandingen på et bræt og skub den i gryden med en ske. Når de er kogt, skal du placere dem på tallerkener og top dem med en masse revet ost.
Hvad kan være dårligt?
Mere fra Smithsonian.com:
Mad til at fejre årets tiger
Fem måder at spise vinter squash på
