I bjergene, hvor jeg bor, dypper temperaturen stadig under frysepunktet om natten. Men dagene begynder endelig at nå 70'erne, hvilket har givet min sæsonbestemte isforelskelse en hævn igen. Glem almindelig vanilje og chokolade - gab. (Jeg gør dog en undtagelse for hvad der måske er den cremeste soft-serve i Amerika, Donnelly's, på en tidligere mejerifarm i nærheden af Saranac Lake, New York.) Efter min mening er den kogere smag, desto bedre.
Så jeg var glad for at se, at magasinet Restauranter og institutioner netop udnævnte salte is smag som en af de mest aktuelle aktuelle istrends. Artiklen citerede to restauranter i South Carolina, der serverer eksperimentelle smag: Carolina's, i Charleston, der fremstiller en røget honning-is, og Devereaux's, der serverer is infunderet med sorte peperkorn og serveres sammen med en ost af gedeost med rødvinsirup .
Min første oplevelse med velsmagende is var i slutningen af 1980'erne i en forstad til San Francisco, da en filippinsk ven introducerede mig for ostis. Den indeholdt faktiske bidder af hvad der syntes at være cheddarost, og det var hverken særlig salt eller sød. Jeg prøvede det sammen med et øl af ube eller lilla yam, is, som var ekstremt sød og lækker. Min ven fortalte mig, at filippinere gerne bestiller osteisen til at temperere sødmen fra en anden smag. Jeg var ikke helt solgt på det på det tidspunkt, men jeg ville være villig til at prøve det igen.
Siden da var den bedste usædvanlige is smag, jeg har prøvet, avokado på Chinatown Ice Cream Factory i New York. Den var lidt sød og havde den silkestørste, mest saftige struktur af enhver is, jeg har smagt. Hvis jeg stadig boede i byen, ville jeg arbejde mig igennem deres andre spændende smag, som Zen Butter (jeg aner ikke, hvad det betyder). Jeg ville være interesseret, hvis lidt bange, for at prøve Durian-isen; Jeg har aldrig smagt denne berygtede ildelugtende tropiske frugt, skønt det er en af de få fødevarer, Andrew Zimmern, fra Travel Channel-showet "Bizarre Foods", ikke kunne mage - og han har spist harskt kød og maggot-inficeret ost.
Hvis du er i området New England, skal du tjekke et af de steder, der er foreslået i Chows Boston Digest. Pad thai? Måske. Jeg er dog ikke alt for sikker på muslingepulver. Nej, vent, jeg er sikker - det lyder grusomt.
Mens jeg ledte efter billeder af quirky is-smag, fandt jeg denne velsmagende borscht- og dill-is, som faktisk lyder slags god. I mine madfantasier (som jeg desværre ikke er talentfuld af en kok til at realisere) kunne jeg også forestille mig en tahiniis, måske endda med bits af det hårde sesam-toffee-slik eller halvah (den glasfiberstrukturerede slags ofte solgt i jødisk delis).
Hvad er den mest usædvanlige issmag, du har prøvet?
