Fra gæsteblogger Jeanne Maglaty
Tidligere denne måned afslørede Smithsonians National Portrait Gallery et nyt portræt af Alice Waters, den legendariske ejer af restauranten Chez Panisse i Berkeley, Californien, og pioner for gården til bord-bevægelsen.
I det fotografiske portræt sidder et morbærtræ over Waters og ser chik ud i sort i Edible Schoolyard, hendes økologiske undervisningshave og køkkenprojekt i Berkeley, der forbinder børnene med ”ægte” mad og tilskynder til sund kost.
”Det, jeg elsker mest, er, at jeg er meget lille, og naturen er meget stor, ” sagde Waters, da hun stod ved siden af portrættet, tåreværnede.
Waters 'acolytter samlet sig omkring hende, da hun talte i museets Kogod-gård, nogle så tåreværne som hun. Men hundreder af andre sultne gæster turde ikke komme nærmere og risikere at miste deres plads i kø for maden ved begivenheden.
I Washington, DC, havde kulinariske berømtheder forberedt spiselige innovationer til en glitrende modtagelse. Her er hvem og hvad du gik glip af, hvis du ikke var der:
Chef Cathal Armstrong fra Restaurant Eve: Rappahannock River østers med koriander migonette og grøn gudinde vinaigrette
Chef Haidar Karoum fra Proof and Estadio : Ristede vintergrøntsager med hvedebær og hvidløg og ansjos dressing
Adam Bernbach fremstiller drinks med økologisk lokal gin. (Adam Bernbach) Koksejer José Andrés fra ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - Ærnfodret, fri rækkevidde Ibérico skinke; Selecciónes de Embutidos Fermin - udvælgelse af spanske spekepølser
Koksejer Mike Isabella fra Graffiato: Crudo af vild stribet bas med kumquats, tranebær og ruccola
Chefejer Nora Pouillon, Restaurant Nora: Vinterrødgrøntsag & svampgrateng med Ecopia Farms-mikroletter
Chef-grundlægger Todd Gray fra Equinox Restaurant: Let røget andebryst med velsmagende figenchutney og fransk baguette crostinis
Ejere Sue Conley og Peggy Smith af Cowgirl Creamery: Mount Tam-ost - blodig, skåret tredobbelt creme, svampet, smøragtig; Red Hawk ost - vasket skorpe, triple crème, uregelmæssig, aromatisk; Vognhjulost - presset og ældet komælkost, medium styrke, halvfast
Bar manager Adam Bernbach fra Proof og Estadio: Catoctin Creek Gin med Tarragon-Pear Soda
Hvem kunne modstå et enkelt stykke? Min datter og jeg gik tilbage i sekunder.
Waters har udtalt sig om sin kulinariske filosofi baseret på brug af friske, lokale produkter i 40 år. Jeg spurgte cheesemonger Adam Smith fra Cowgirl Creamery, om det var vanskeligt at beslutte, hvad der skal serveres i en reception for en så fremtrædende person i hans felt.
Overhovedet ikke svarede han. Han valgte tre oste, som Petaluma, Californien, rømmegrøder fremstillet af organisk mælk købt fra et nabostillet mejeri.
I nærheden blandede Bernbach cocktails ved hjælp af gin, der blev destilleret (fra organisk rugkorn) kun 50 miles væk fra landets hovedstad i Purcellville, Virginia.
Dave Woodys valg som portrætets kunstner kom med sin førstepræmievinst i galleriets Outwin Boochever-konkurrence i 2009. Du kan se det nye portræt af Waters på museets første sal nær G Street NW-indgangen.
