Grønne bønner er en arbejdshestgrøntsag: intet prangende, sjældent stjernen, men altid pålidelig i en bærende rolle. De er også alsidige - de fungerer godt med næsten ethvert køkken - hvilket er en god ting, da jeg sandsynligvis ikke er alene om at have et bjerg af dem der vokser i min have lige nu. De er også rigelige på markedet, landmænd eller ellers.
For at bevise deres alsidighed er her fem usædvanlige ideer til madlavning med grønne bønner, hver fra en anden kultur:
1. Sydlige. Baconfedt "bringer det bedste ud blandt folk - og bønner", skriver Christy Jordan på sin Southern Plate-blog, i en opskrift på søde og sure grønne bønner, der også indeholder eddike og sukker. Medmindre du er en klistermærke for ægthed, behøver du ikke engang at "tilberede det levende rod" ud af dem, da Jordan forklarer, at sydlendinger ikke vil gøre det.
2. græsk. Spørg tre grækere, hvordan man laver grønne bønner, så får du tre forskellige fasolakia- opskrifter, som det fortælles i en morsom historie på stedet Mama's Taverna. De fleste af dem (inklusive denne) involverer at sy bønnerne i tomater, løg og nogle gange kartofler, indtil de er søde og møre.
3. persisk. I Iran er en kuku (eller kookoo ) en populær frittata-lignende ægfad fyldt med urter og / eller grønne grøntsager. Den persiske madblog Turmeric and Saffron bruger disse signatur krydderier i en opskrift på grøn bønne kookoo.
4. indisk. Book of Yum samler glutenfri vegetariske opskrifter fra hele kloden. Men en indisk-inspireret skål med "ambrosiale grønne bønner" med en krydret cashewnoghurt-sauce ville appellere til selv dem uden diætbegrænsninger.
5. kinesisk. Tørstegt grønne bønner eller lange bønner er et almindeligt træk på kinesiske restaurantmenuer. Tilberedningsmetoden resulterer i ultra-smagfulde bønner, der bevarer deres snap - Madlavning med Amy forklarer, hvordan man laver dem derhjemme.
