Jeg har aldrig været en mælkedrikker. Fra det øjeblik, jeg havde kontrol over min diæt, stoppede jeg med at drikke den, medmindre der var tale om en solid klemme af Hersheys sirup. Nu bruger jeg det kun til lejlighedsvis skål med korn.
Da jeg besluttede at give afkald på mælk som barn, var god gammel komælk virkelig den eneste mulighed. Men det var dengang, og det er nu. Forbrugerne har flere valgmuligheder end nogensinde for, hvilken type mælk de skal drikke. Listen inkluderer nu ko, ged, soja, mandel, ris, hamp og endda kamel.
Jeg har prøvet sojamælk, men indtil videre er det mit eneste skridt ind i den ikke-kvæg mælkeverden. Hvert alternativ har fordele og ulemper. Min yngre bror drikker ens hånd en gallon 2% komælk om ugen. Han er 20; han kan håndtere alle kalorier (1.920) og fedt (72 gram) der følger med. Jeg havde en værelseskammerat, der svor ved sojamælk, indtil hendes mor fik diagnosen brystkræft. (Hun havde hørt, at de høje niveauer af østrogen i soja kan øge risikoen for brystkræft. Nylige studier antyder dog, at soja faktisk kan forhindre brystkræft.)
LA Times undersøgte for nylig de forskellige valg af mælk derude. Historien indeholdt en fin grafik, der hjælper dig med at sammenligne mælkevalgene side om side. Jeg er især fascineret af begrebet mandel- og hampemælk.
I henhold til artiklen har mandelmælk intet kolesterol, mættet fedt eller laktose. Det har mindre kalorier og samlet fedt end favorit sojamælk til sundhedsfødevarer. Men det har betydeligt mindre protein end ko-, ged- og sojamælk: kun 1 gram sammenlignet med 7-8, 7 gram. Kalk i mandelmælk afhænger af mærket. Nogle giver 20% af din daglige værdi (10% mindre end ko, ged og soja), men andre giver slet ikke noget calcium. Det ser ud til, at fordelen ved mandelmælk er manglen på fedt og kolesterol:
"Med mandelmælk handler det mere om, hvad du ikke får" end hvad du gør, siger Sam Cunningham, en uafhængig madforsker og konsulent med speciale i nødder, der hjalp med at udvikle mandelmælk til Sacramento-baserede Blue Diamond Growers som medarbejder hos mandelprocessoren i 1990'erne.
Hampmælk indeholder lige så mange kalorier som sojamælk, men har 50 procent mere fedt. Kast det dog ikke til side endnu. Fedtstoffer i hampmælk er hovedsagelig omega-3 og omega-6 essentielle fedtsyrer, der fremmer nervesystemets funktion og sund hud og hår. Og fordi de fleste hampmælk er forstærket, kan de give mere calcium end traditionel komælk.
Jeg tror ikke, jeg bliver mælkedrikker, endda mandel eller hamp, men jeg kan måske hente noget mandelmælk i butikken bare for at prøve det.
- Skrevet af Smithsonian praktikant Abby Callard
