I løbet af 25 år med at udforske verdens mest fjerne og forræderiske floder, har den ekstreme lystfisker Jeremy Wade - stjernen i River Monsters, Animal Planets hitfiskeshow - fået malaria, overlevet en flyulykke og snævert sluppet at drukne. Han har også spist nogle temmelig funky fisk.
Relateret indhold
- 14 sjove fakta om Piranhas
”Jeg har været kendt for at reducere en piranha til en bunke med knogler på mindre end et minut, ” fortalte Wade mig - og vendte den naturlige række af ting. "Chuck det i lidt vand med en smule sauce, og det er det, eller kog det på en pind over en ild." (Andre opskrifter antyder at det grilles i et bananblad eller syning med tomater.) Amazon-fiskere har forsøgt at overtale Wade at piranhasuppe er en afrodisiakum, men han er ikke sikker på, at han tror på dem. ”Det er ret benet kød - nogle mennesker siger, at det er som ståluld blandet med nåle.”
Hans foretrukne flod-svømning delikatesse er tambaqui, en stor, pladsidet, amazonisk fisk med tænder, der ligner en hest. Når floden oversvømmer, samles fiskene omkring bunden af gummitræer og knaser på de faldne frø. ”Fordi de lever af denne økologiske madkilde af meget høj kvalitet, er deres kød helt fantastisk.” (Gårdsopdrættede sorter, der fodres med pelletsmad er ikke halvt så velsmagende, bemærker Wade.) Fiskene udvikler et tykt lag fedt, og den bedste måde at tilberede dem på er over ildens gløder. ”Det svirrer i sit eget fedt, ” siger Wade glad.
Nile aborre, med sit fluffy hvide kød, er en anden godbid. Og Wade - efter at have besøgt Texas-floderne - blev overraskende overrasket med sit måltid af "gar-kugler", et derivat af alligator-gar, en grimt grim fisk med hud, så hård, at den skal deles med en øks. Men hakket, krydret, rullet i klumper og stegt, intet er for dårligt.
Ikke alle hans gustatory eksperimenter har været så succesrige. Han har haft en for mange slimede havkat (en god måde at fjerne goo på deres hud er med kalk eller citronsaft, han er fundet), og han er ikke en fan af saltet arapaima, der transporteres i bunden af Amazons både under tvivlsomme hygiejniske forhold. (Han indrømmer dog, at det er nyttigt som en klar-til-spise jungelration.) Måske den mest revoltende fiskeret? Seks tommer roach fisk fanget i Rumænien ved Donau-floddeltaet. De blev kogt "bogstaveligt talt, indtil de blev opløst, " siger han. Derefter blev vandet hældt gennem en sigte for at fjerne knogler. ”Hvad der kommer ud i den anden ende er denne slags suppe, ” siger Wade. ”Det nød jeg heller ikke særlig.”
På River Monsters lader Wade altid sine erobringer gå, ofte efter at han har vugget dem kort i armene som en buket. I disse dage, med tilstanden i verdens fiskeri, siger han, at han føler sig skyldig i at spise fisk og altid sørger for, at en befolkning er i god form, før den deltager. Desuden siger han, at den vigtigste faktor i en flodfisk smag er kvaliteten af en flod. "En masse fisk, der fanges fra rent rindende vand, er temmelig velsmagende, hvorimod den samme art, der er fanget i en træg dam, ikke vil smage det samme."
Det andet nøgleelement er naturligvis friskhed. ”Jeg har været lidt forkælet, når det kommer til det, ” siger Wade.
- af Abigail Tucker
