Mere end næsten alt andet har mad magten til at bringe mennesker fra forskellige kulturer sammen. Efterhånden som spændingerne i Europa over for flygtninge fra krigsherjede lande som Syrien, Irak og Afghanistan fortsætter med at stige, er mad ved at blive et værktøj til at hjælpe med at forsøge at lette nogle af disse spørgsmål. Nu arbejder en organisation for at bygge bro over kulturforskellen mellem tyskere og flygtninge ved at lære berlinerne, hvordan man laver traditionelle mellemøstlige retter.
Relateret indhold
- OL tillader flygtninge at konkurrere på deres eget hold
Über den Tellerrand (“Ser ud over pladen”) er en Berlin-baseret organisation, der arbejder med flygtninge for at engagere sig med deres nye naboer ved at arrangere madlavningskurser, der serverer nogle velkendte retter. Hvordan det fungerer, er, at en gruppe berlinere en gang om måneden samles i et fælles køkken og spisestue, mens en flygtningekok instruerer dem om at lave en række retter fra sit hjemland, rapporterer Prathap Nair for Munchies .
”En international og interkulturel gruppe af studerende og flygtninge designede, skabte og byggede dette samfundskøkken, ” fortæller Lisa Thaens, en af grundlæggerne af Über den Tellerrand, til Nair. ”Vi ser det som hjemstedet for vores forskellige samfund, hvor alle har chancen for at bidrage med ideer.”
En typisk aften på en Über den Tellerrand-klasse kan have studerende til at lære, hvordan man laver traditionelle måltider fra regioner i Afghanistan, der for eksempel deler kulinariske traditioner med Iran. Andre nætter kan indeholde retter, der engang var lavet hjemme i Syrien, skriver Jörn Kabisch til den tyske avis Die Tageszeitung . Selvom deltagerne måske ikke altid deler det samme sprog, mener organisationen, at handlingen med at lave mad og lære om forskellige kulturer kan forene mennesker, selv i en omstridt tid.
”Mad bringer folk sammen. Det er meget at kommunikere, for med hver anden kultur, som du møder mennesker, ender du altid med at lave mad sammen, spise sammen, og det er den første ting, du deler med nogen, når du mødes, ”siger en deltager ved navn Noor i en video til Über den Tellerrand.
Oftere end ikke er flygtninge og asylansøgere, der leder klasserne, ikke professionelle, uddannede kokke. Normalt er de hjemmekokke, der søger en følelse af samfund i et fremmed land, der ønsker at dele deres kultur og familietraditioner, eller bare prøve at få nye venner. En frivillig lærer fra Afghanistan ved navn Reza var oprindeligt skomager, men er kommet til at stole på madlavning som en måde at holde sit hjemland i tankerne, skriver Nair.
”Risen skal altid være sej - tre timers blødgøring og ti minutters madlavning gør jobbet. Mænd kan lide at tygge ris i Afghanistan, ”siger Reza.
Über den Tellerrands arbejde har givet madlavningskurser, pop-up-restauranter og endda en kogebog med flygtninges opskrifter, med en anden der skal ud senere i år. Mad kan virke som en lille ting, men når en person har tilbragt år på flugt uden nogen måde at vende hjem, kan et traditionelt måltid være en vigtig måde at både dele og forny deres forbindelse til deres kultur.
