Flere mennesker end nogensinde dyrker mad i byer, som tilfældigvis er, hvor de fleste af verdens mennesker nu bor. I vindueskarme, på hustage og i fælles haver begraver de frø i Havana, Kinshasa og Hanoi - og i Chicago, Milwaukee og Atlanta. Novella Carpenters memoir fra 2009, Farm City, trompeterer værdien af at opdrætte kyllinger, svin og bier - i Oakland.
Relateret indhold
- Det store græskar
- Rosamond Naylor om fodring af verden
Bylandbrug er et svar på forskellige pres. Store dele af udviklingslandene står over for mangel på vand og dyrkbar jord, siger FNs fødevare- og landbrugsorganisation. Regeringer og andre sponsorer har støttet byfødevareprojekter i Cuba, Colombia, Botswana og Egypten. I den udviklede verden betragtes småskala bybedrifter som en modgift til det overskydende industrialiserede landbrug, herunder kemisk gødning, der forurener vandveje og de høje omkostninger, både monetære og miljømæssige, ved transport af fødevarer til bymarkeder.
Dickson Despommier, professor i miljøundersøgelser ved Columbia University, har foreslået ”lodret landbrug”: dyrkning af mad - inklusive fisk og fjerkræ - i bybygninger helt op til 30 etager og dækker en byblok. I hans vision kan du fjerne behovet for jord ved at dyrke planter hydroponisk (i en væske) eller aeroponisk (i luften). Du ville reducere vandforbruget og afslutte afstrømning ved at genanvende vand i et lukket kunstvandingssystem. Transportomkostninger vil være næsten nul.
En sådan højhave er endnu ikke bygget. Men i Devon, England, har Paignton Zoo opretholdt en hydroponisk have med kontrolleret kunstvanding i flere måneder. Udbyttet fra dets 11.000 ulige bladgrøntsager (salat, spinat, urter) tilføres dyrene. Haven tager 1.000 kvadratmeter i et drivhus, cirka en tyvendedel af, hvad den ville kræve i et felt. Kevin Frediani, zoologisk have's kurator for planter, siger, at dens nøgleteknologi, et system af mobile ni-fots høje stativer, der hjælper med at sikre, at planterne bliver ordentligt fodret og udsat for lys og luft, kan opskaleres.
Producenten af disse stativer, Storbritannien-baserede Valcent Products Inc., siger, at det taler med potentielle kunder i mere end 30 lande. ”Landbruget har mange problemer, og det er nødvendigt at have forskellige metoder som en del af sin arsenal af løsninger, ” siger Valcent-talsmand Tom Bentley. ”Lodret landbrug vil være en del af det.”
TA Frail er seniorredaktør hos Smithsonian .
