https://frosthead.com

Baths Buns 'squishy historie

Englands historiske by Bath er kendt for sin georgiske arkitektur og romerske bade og som engangsboligen for Jane Austen. Men byen er også fødestedet for to af landets berømte gærede boller: Sally Lunn og badekøkken, som begge har en historisk og tvivlsom historie.

Af de to boller har Sally Lunn det mest almindelige udseende og smag: med næsten seks tommer i diameter med en blød, kuppelformet top er det som en brioche-bolle på steroider. Men dens enkelthed belaster den udførlige og fantasifulde historie, der ledsager dens historie.

Ifølge legenden blev Sally Lunn Bun opfundet af en Huguenot-flygtning fra 1600-tallet fra Frankrig ved navn Solange Luyon, der landede et job på et bageri i Bath. Hun introducerede bageren der for den franske stil med æg- og smørberiget brød, som beboerne begyndte at kalde Sally Lunn Buns, i en perversion af hendes franske navn. Boller blev serveret ved offentlig morgenmad og te og blev snart en del af Baths bagetradition. Den originale opskrift gik tabt i slutningen af ​​1800-tallet, men (historien går) Opskriften blev genopdaget i 1930'erne, da den blev fundet i et hemmeligt skab i Sally Lunns tidligere hjem.

Såkaldte badeboller er på den anden side mindre og sødere end Sally Lunn Buns, med en klump sukker bagt i bunden, knust sukker drysset over toppen og ofte hvirvler eller rosiner hvirvlet rundt. Som mange aspekter af Baths historie kommer også denne bolle med en historie.

Den mest populære involverer en 1700-talslæge ved navn William Oliver, som ville behandle patienter, der besøger byens romerske bade og angiveligt forsyner dem med søde, gærede godbidder, kaldet Bath Buns, som han angiveligt opfandt. Efterhånden som historien går, fortsatte Oliver med at opfinde Bath Oliver - en hård, tør krakker, svarende til en vandkrakker - efter at Bath Buns fik sine patienter til at pakke et par for mange pund.

Desværre er begge historier fulde af så mange huller som et fluffy brioche.

Ifølge den britiske madhistoriker Laura Mason er der ingen registrering af Solange Luyon-historien før det 20. århundrede, og efter hendes mening er hele Sally Lunn-fortællingen komplet fiktion. ”Folk var meget glade for at sammensætte denne slags historier, ” siger hun især i det 18. og 19. århundrede.

En anden kilde beskriver Sally Lunn-historien som en fabrikation af en kvinde ved navn Marie Byng-Johnson, der købte et overskydende rækkehus i 1937 og sammenlagde en historie om en fransk tilflugt og et mystisk skab for at tiltrække besøgende og popularisere stedet som en turistattraktion.

Nogle hævder, at navnet "Sally Lunn" stammer fra opskriften på "solilemne", en rig, gæret, fransk morgenkage, der er populær i samme periode, men forbindelsen er trodselig ikke bekræftet.

Hvad angår badekøkken, stammer opskriften sandsynligvis fra badekagen og har ingen forbindelse til hverken Dr. Oliver eller hans overvægtige patienter.

I begge tilfælde, siger Munson, forbinder kagerne sandsynligvis en bagetradision fra det 18. århundrede med gærbrød, som var populære til morgenmad. Hvad angår de legendariske historier ... ja, de er netop det: historier. God til en latter og ikke meget andet.

Men uanset om historierne er sande eller falske, kan bollerens charme ikke nægtes: en sød, klistret badekage går perfekt med en varm kop te, og en Sally Lunn Bun er en fin partner til en skål suppe, uanset dets tvivlsomme arv.

Baths Buns 'squishy historie