Under Nimod- ekspeditionen i 1908 forsøgte den dårligt udstyrede britiske eventyrer Ernest Shackleton at være den første, der nåede Sydpolen. Efter at have undladt at gøre det mindre end 100 mil kort fra sin destination, forlod han kontinentet - og hele indholdet af hans forsyningshytter. I 2007 anbefalede mykologieksperter at rense isen ud under en af hytterne på Ross Island for at hjælpe med at afværge en invasion af sultne antarktiske svampe. I processen opdagede konservatorer tre kasser med Mackinlays sjældne Old Highland Malt Whisky, tilsyneladende efterladt af Shackleton eller et medlem af hans besætning.
Oprindeligt var konservatorerne ikke i stand til at løsrive kasserne, men i 2010 kom whiskyen fri. Efter at det var optøet i New Zealand, begyndte de nuværende ejere af Mackinlay-mærket, det skotske destilleri Whyte og Mackay, at smage prøven og gentage den hundredeårsånd. De samplede alkoholen med en sprøjte og analyserede den udvundne bestand ved brug af både gaskromatografi og et 15-medlem ekspertsmagningspanel (alias ”sensorisk analyse”). Fordi alkoholen var blevet konserveret i permafrost, var den for en stor del ikke værre for slidet. Derefter blandede Richard Peterson, destilleriets mesterblender, 25 forskellige malt-whiskys, der er lavet siden 1980'erne for at klone den karakteristiske smag af originalen, der havde "tørvende, moden træagtig, sød, tørret frugt og krydret aroma."
Pålydende afspejler replikationen af en historisk whisky måske lidt mere end vores fascination af kunstige artefakter - den øjeblikkelige nostalgi, du kan finde på cd'er, der er konstrueret til at lyde som vinyl, kamera-telefonfotografier designet til at ligne polaroider, eller diæter designet til at replikere spisevaner for paleolithiske homininer. Hvis en moderne destilleri omlægger smagene fra en single malt fra 1800-tallet uden at gennemgå den hårde proces med dyrkning af arvelivsorter af byg, maltning og destillering af kornet, eller for ikke at nævne at gemme det under en hytte i Antarktis i 100 år, så mumler kopiens moderne kultur ikke på en eller anden måde vandet i ægtheden?
Det, der er nysgerrig, er, at i det mindste ifølge et papir, destillatørerne offentliggjort i The Journal of the Institute of Brewing (PDF), gav den 100-årige whisky endnu en overraskelse:
Malt whisky fra denne periode blev generelt betragtet som robust, tørveagtig og for “tung” i stil til almindeligt forbrug. Vores analyse beskriver imidlertid en overraskende let, kompleks whisky med et lavere phenolindhold end forventet.
Med andre ord, det smagte ganske moderne. Den genskabte blanding vil sandsynligvis vise sig at være ekspeditionens eneste bidrag til at spise og drikke i dag (udelukker enhver pludselig appetit på Manchurian pony kød eller "Tvungen marts, " de koffeinholdige kokainpiller, der var slags Red Bull på dagen). Og hvad angår de tre kasser, pr. Bevarelse af bevaringsmænd, er de tilbage under gulvbrædderne, hvor der blev opdaget - altid, måske siger du, på is.
