Da frelseshærens kvinder meldte sig frivilligt til at melde sig ind i frontlinjerne af første verdenskrig for at støtte den amerikanske ekspeditionsstyrke, fik de et par åbenlyse forsyninger: gasmasker, hjelme og revolvere med 0, 45 kaliber. Men det viste sig, hvad de havde mest brug for, var ting, der var meget sværere for hæren at levere: rullestifter, småkager, mel og sukker.
I september 1917 rejste fire kvinder, alle medlemmer af den evangeliske kristne velgørenhedsorganisation, til lejren for 1. ammunitionstog, 1. division, blot miles fra skyttergravene i det østlige Frankrig. Oprindeligt leverede de de samme sunde aktiviteter, som de havde givet staten: religiøse tjenester, musik, der blev spillet på en Victrola, og godbidder som varm kakao og fudge. Så ramte to af kvinderne en ny idé: hvad hvis de lavede donuts til at minde mændene om hjemmet? Og så indsamlede Margaret Sheldon og Helen Purviance overskydende rationer til dej- og shell-hylstre og vinflasker til provisoriske rullestifter. De fyldte en soldatshjelm med svinefed til at stege de flettede kruller. Senere forbedrede de deres stegte kreationer ved at kombinere en tom kondenseret mælkedåse med et smalt rør kamferis for at fremstille et skære i den rigtige donutform, skrev John T. Edge i Donuts: An American Passion . Behandlerne blev et øjeblikkeligt hit, og cementerede de væbnede styrkers forhold til donuts og pigerne, der tjente dem.
Donuts var enkle i smag, men stadig lækre, lavet kun med mel, sukker, bagepulver, salt, æg og mælk, derefter støvet med pulveriseret sukker efter at have været stegt. En soldat, hvis brev blev genoptrykt i Boston Daily Globe, skrev: ”Kan du forestille dig varme donuts og pie og al den slags ting? Serveres af måske flot piger. ”Og for en WWIN-reenaktor, der har oplevet donuts, der er genskabt med mere moderne redskaber, er behandlingen lækker - dog meget mindre end hvad vi har forventet med butikker som Krispy Kreme, siger Patri O'Gan, en projektassistent på National Museum of American History.
”Kan du tænke på to kvinder, der laver mad på en dag, 2.500 donuts, otte dusin cupcakes, halvtreds tærter, 800 pandekager og 255 gallon kakao og en anden pige, der serverer den. Det er en dags arbejde, ”skrev Purviance i et brev hjem. På trods af at Frelsesarmeen kun sendte 250 frivillige til fronten i Europa, havde gruppen og deres "donut Lassies" en stor indflydelse på soldaternes psyke.
”Før krigen følte jeg, at Frelsesarmeen var sammensat af en velmenende masse krumtap. Hvilken hjælp jeg nu kan give dem er deres, ”skrev Theodore Roosevelt, jr., Søn af den tidligere præsident, efter at have tjent i Frankrig.
Frelsesarmeens bagere var kun en lille del af en større kvindelig krigsindsats. Fra religiøse frivillige, der arbejder gennem grupper som YWCA, det jødiske velfærdsudvalg og riddere i Columbus, til samfundsdamer, der dannede sekulære organisationer (inklusive Ann Morgan, datter af JP Morgan, der tilbød brugen af hendes Chateau Blérancourt til den amerikanske fond for fransk sårede ), kvinder spillede en vigtig rolle i den amerikanske krigsindsats - og risikerede ofte deres liv for at gøre det.
”Dette er fortsat med at komme op i 100 år eller mere. Kvinder har sagt, vi er i kampsituationer, vi får bare ikke æren for at være der, ”siger O'Gan.
En uniform til de kvinder, der meldte sig frivilligt med den amerikanske fond for fransk sårede. (National Museum of American History) 
En plakat, der blev brugt til at rekruttere kvinder til at deltage i KFUK's krigsbestræbelser. (National Museum of American History) 
Frelsesarmeen "Donut Lassies" var berømt for de stegt godbidder, de serverede til soldater. (Library of Congress) 
Kvinderne serverede donuts til soldater på tværs af frontlinjerne. (Med tillæg til Frelsesarmeen) En af Donut Lassies, en 20-årig kvinde ved navn Stella Young, fortalte sin tid nær Metz-fronten, da skyderiet var så intens, at Frelsesarmeens forsyningsvogne ikke kunne nå dem. På et tidspunkt sprang et stykke splint gennem deres telt og rev gennem en donut pan lige, da hun trådte væk fra ovnen for en anden ingrediens, fortalte Young til Daily Boston Globe år senere. Young, der blev ansigtet af Donut Lassies, da hendes billede blev taget med et karbad fuldt af cirkulær stegt dej, huskede fugtigheden og kulden og mændene marsjerede tre miles væk til frontlinjen i 30-dages stints i skyttegravene. ”Så mange af dem hørte ikke engang derovre. De var bare 16 eller 17 år gamle. De ville bare tjene deres land så dårligt, ”sagde Young.
Og for medlemmer af religiøse organisationer, der muligvis har gjort indsigelse mod krigen, var sådan tjeneste en måde at hjælpe mændene fanget i, siger O'Gan. ”Quakers havde en organisation kaldet American Friends Service Committee. Som samvittighedsfulde indvendere var dette en måde for dem at gøre deres del for krigsindsatsen. Du støtter ikke nødvendigvis krigen, men det er en måde at gøre din del for at hjælpe din medmand. ”
Arbejdet, der blev udført af alle disse grupper, fodret ind i det større skub for at få amerikanere involveret i krigen. Når alt kommer til alt ventede De Forenede Stater indtil næsten slutningen med at blive involveret. Ærkehertugen Franz Ferdinand blev myrdet den 28. juni 1914, og Tyskland invaderede Belgien den 4. august 1914 - men USA fremsatte ikke en formel krigserklæring mod Tyskland før den 6. april 1917. Den første nationale udkast til registrering var den 5. juni, og den militær krympet for at vinde (eller tavse) antiwareprotesterende. Raymond Fosdick, en advokat og socialreformator, blev udnævnt til leder af Kommissionen for Training Camp-aktiviteter og skabte et netværk af sociale tjenester for soldaterne. Kvinder sprang for at spille deres rolle, enten opholdt sig i USA for at åbne værtindehuse på militærbasen (hvor mænd kunne besøges af familien eller deres kærester) eller rejste til Frankrig som kantinearbejdere.
”Der var hundretusinder af kvinder, der tjente derhjemme, og ganske lidt, der gik til udlandet, ” siger O'Gan. For dem, der gik til udlandet, var uniformer en særlig nyttig måde at skelne sig fra civile på og også projicere en luft af professionalisme. Det var første gang, at mange kvinder udfyldte roller, der normalt havde været forbeholdt mænd, siger O'Gan, og mændene tog opmærksomheden på det.
”[Kvinderne i kampzoner] leverede en så hjælpsom tjeneste, en dejlig pause fra krigens grusomheder, at [deres tilstedeværelse] var en ret magtfuld ting. Kvindernes arbejde i WWI førte virkelig til valgret. Antallet af kvinder i disse organisationer udførte virkelig brug for arbejde og værdifuldt arbejde ”- og beviste deres evne til at gøre det.
Vil du prøve at lave nogle donut Lassies-godbidder? Prøv opskriften nedenfor, og deltag derefter Smithsonian-kuratorer til programmet "American History After Hours: Women in World War I" torsdag 13. april 2017. Deltagere vil også lære om den rolle, kvinder spillede i WWI, se uniformerne, de bar, og prøv endda nogle af deres berømte donuts.
Detaljer om begivenheden og billetoplysninger findes her .
Ingredienser :
5 C mel
2 C sukker
5 tsk. bagepulver
1 'saltspoon' salt (1/4 tsk.)
2 æg
1 3/4 C mælk
1 karbad smult
Kørselsvejledning :
Kombiner alle ingredienser (undtagen smult) for at lave dejen.
Elt dejen grundigt, rulle glat og skær i ringe, der er mindre end 1/4 tommer tykke. (Når du finder emner til at skære ud doughnutscirkler, skal du være kreativ. Frelsesarmeens donutpiger brugte hvad de kunne finde, fra bagepulver dåser til kaffe percolator rør.)
Slip ringerne ind i spisen, og sørg for, at fedtet er varmt nok til at brunne donuts gradvist. Drej donuts langsomt flere gange.
Når du er brun, skal du fjerne donuts og lad overskydende fedt dryppe af.
Støv med pulveriseret sukker. Lad køle af og nyde.
Udbytte: 4 dusin donuts
