Hvis et forbud, der er foreslået af Brooklyn-forsamlingsmand Felix Ortiz, passerer, vil New York-kokke blive forbudt at bruge salt til madlavning på alle restauranter. I lovforslaget hedder det: "Ingen ejer eller operatør af en restaurant i denne tilstand må bruge salt i nogen form til forberedelse af mad til konsum af kunder på en sådan restaurant, herunder mad, der er klar til at blive konsumeret i en sådan restaurant eller ud af sådanne lokaler. " Ortiz foreslår en bøde på $ 1.000 for hver overtrædelse.
Salt finder et sted i enhver opskrift fra pommes frites til chokoladechip-cookies, og det foreslåede forbud forstyrrer ikke overraskende mange mennesker.
New York Daily News ledte deres dækning med dette: "Hvis statsforsamlingsmand Felix Ortiz har sin måde, kommer det eneste salt, der er tilføjet til dit måltid, fra kokens tårer." New York Times dækkede historien på deres blog. Baltimore Sun påpegede, at salt ikke kun tilsætter smag, det påvirker også de kemiske reaktioner, der sker under bagning (såvel som tekstur på bagværk). Max Fischer på The Atlantic gætte på, at Ortiz faktisk aldrig ville have, at forbuddet skulle passere, men snarere ønsket at få medieopmerksomhed og få andre begrænsninger til at virke rimelige. Han fik bestemt medieopmerksomheden.
Ortiz fortalte Albany Times Union, at han blev inspireret af sin far, der "anvendte salt overdrevent i mange år, udviklede højt blodtryk og fik et hjerteanfald." Under Ortiz's saltforbud ville offentligheden stadig have tilladelse til at tilføje salt ved bordet. Jeg må indrømme, at hvis jeg fik et parti usaltede pommes frites, ville jeg tilføje lige så meget, hvis ikke mere, salt, end kokke i køkkenet ville have.
Ortiz udsendte en afklaring senere i ugen: ”Min hensigt med denne lovgivning var at forbyde brugen af salt som et tilsætningsstof til måltider. Hvis salt er en funktionel komponent i opskriften, skal det under alle omstændigheder medtages. Men når vi har måltider tilberedt af restauranter, der hoper unødvendige mængder salt, har vi et problem. ”
New York er ikke nyt med forbud. New York City vedtog et forbud mod transfedt i 2006. I en søjle i Chicago Tribune talte Mary Schmich med Nicole Pederson, udøvende kok ved C-House i Chicago, der sammenlignede forbuddet med transfedtforbudet med en vigtig forskel: "Transfedt er dårligt på hver enkelt måde ... Men salt er ikke dårligt på hver enkelt måde."
