I hele Østrig er spisning meget mere end mad - det er atmosfære, beliggenhed og tradition. Fra alpine kroer i landdistrikter og familiedrevne vinmarker til internationalt anerkendte restauranter afspejler østrigske spisesteder hver lands unikke karakter. Uanset om du udtager prøver fra Steiermark græskarfrøolie på et udendørs marked i Graz, nipper til frugtbrandy ved et hundrede år gammelt alpint destilleri eller nyder et wienerbrød på et unesco-noteret wiener kaffebar, her er ti must-try mad og vinoplevelser:

Prøv lokale specialiteter på Graz 'århundreder gamle landmændsmarkeder

Grazer Krauthäuptel er Graz's "hellige gral" salat. Solgt her på Kaiser Josef Farmers Market er det kendt for at være særlig skarpt og lidt sød, mens det er bittert på samme tid. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Kaiser Josef Farmers Market kører året rundt, mandag til søndag, fra tidlig morgen til tidlig eftermiddag. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Frisk peber sælges på Lendplatz Market. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Et ungt par nyder en picnic med frisk frugt og grøntsager på bybjerget. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Hjem til 800 bybønder, kan Graz prale af de fleste markedsdage overalt i Europa, og Kaiser Josef Market - åbent hver dag kl. 06.00, undtagen søndag - er hjertet i dens foodie-scene. Her kan du prøve cornucopia af havefriske grøntsager, helbredt lokalt kød, morgenbagt brød og Steierlands berømte grønguld græskarfrøolie.

På en af flere små restauranter, der omgiver markedet, kan du prøve traditionelle Steieriske retter lavet af dagens friskeste valg, såsom sprød stegt kylling serveret sammen med endive og kartoffelsalat med græskarfrøolie eller fløde græskar og ristet kastanjesuppe. Vask dit måltid ned med en let, tør vin fra en af de mange omkringliggende vinmarker - Schilcher, en aromaticrosé, og Welschriesling, en alsidig hvid, har opnået kultstatus.

Følg Via Culinarias tema-stier gennem Salzburgerland

Kochers urtehave i Radstadt er et af mange lokale stop langs SalzburgerLands Via Culinaria. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Gæsterne kan nyde en udendørs spredning på Restaurant Eisl nær Wolfgansee Lake. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Prøve frisk honning på Höttl Beefarm i Saalfelden. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

SalzburgerLands krystalklare alpine søer og vandløb bugner af fisk. Vælg dagens fangst på restauranter ved søen. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Ost holdes med stor respekt i SalzburgerLand. Prøv Pinzgau ølost, Tennengau bakkeost, Flachgau hømælkost eller gedeostspecialiteter i Lungau-regionen. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria er en af Østrigs mest ekstravagante kulinariske eventyr med 260 destinationer langs ni temaruter gennem SalzburgerLand. Besøg Østrigs højeste koncentration af internationalt anerkendte restauranter på gourmetruten, oplev autentisk østrigsk gæstfrihed på en af mere end hundrede alpine hytter på en anden, eller vælg en specialrute med ost, fisk, kød, slik, urter, øl eller snap. Prøve alt fra Pinzagau ølost til Tennengau bjerglam til fisk fanget i SalzburgerLands krystalklare alpine søer og vandløb. Sørg for ikke at springe over Bach Würfel-trøffel, en bonbon bestående af nødffel, kaffe-trøffel, marsipan og mørk chokolade, der blev oprettet i anledning af Bachs 300-årsdag i 1985.

Sip fra verdens største samling af vinflasker i magnum-størrelse

Gourmet mad og vin kan altid nydes med udsigt i Arlberg-regionen. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Beliggende blandt Arlbergs verdensberømte skiløjper, tilbyder den rustikke og elegante restaurant Hospiz Alm en fantastisk udsigt over terrassen og en roterende smagmenu i højeste kvalitet. Retter spænder fra brøndejernssuppe til gulerodssoflé, men gourmetkøkken er ikke den eneste grund til, at foodies rejser fra nær og langt til Hospiz Alm: Det er også hjemsted for Adi Werners prisbelønnede samling af store flaskeviner. Werner har samlet tusinder af magnum-flasker rødvin i et halvt århundrede og tiltrækker en ivrig efterfølgelse af oenofile. Vinene ældes langsommere i store flasker og udvikler først deres fulde smag efter 30 til 40 år. Europæiske kongelige og politikere strømmer for at prøve Werners sjældne vine i al deres store størrelse. Du kan turnere i kælderen og tale med sommelieren om historien bag indsamling af vin med stor flaske, som kan måle op til 4, 7 gallon.

Løft dit humør på Tirol Schnaps-ruten

Alpengasthof Pfandlhof tilbyder overnatning, morgenmad og hjemmelavede snaps eller frugtbrandy. (Kufsteinerland)

Et skilt uden for alpine hytter Leni Kiachl læser "snaps til salg." (Kufsteinerland)

Schnaps nydes bedst med udsigt. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl ved Josef Schimpfossl Distillery (Agrarmarketing Tirol)

Intet besøg i Kufstein ville være komplet uden at prøve Tirols berømte frugtbrandy eller -knap . De første destillerier stammer tilbage til 1700'erne, og de fire langs Tirol Schnaps-ruten bevarer mange af deres bedste traditioner. Hos Brennerei Zum Messerschmied laves snegle af det samme pæretræ, som ejerens oldefar plantede. Start din dag med en solid morgenmad med brød, kager, mælk og kaffe i en træpanel alpinhytte i Kufstein-bjergene, og kør derefter ud ad ruten og prøv en lang række schnaps-smag, herunder pære, chili, einebær, abrikos, hindbær og æble.

Mens du er væk timer på et wiensk kaffehus

Et par i et wienisk kaffehus. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Kunder nipper til kaffe udenfor på Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Kejser Franz Josephs kærlighed til gugelhumf, et andet kaffebarmenu-hæfteklam, udødeliggjorde kagen i Østrigs kulinariske historie. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Kunder inde i Café Sperl kaffebar. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

En tjener serverer specielt fremstillede kaffedrikke. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Applestrudel og melange kaffe er hæfteklammer i kaffehus-menuer. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

Inde i Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

En kvinde nyder den ubehagelige atmosfære i Cafe Korb i Wiens gamle bydel. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Cafe Centres marmorborde, Thonet-stole og leverede tjener er typisk for wienisk kaffehus-tradition.

Wiens kaffehuse er en institution, så meget, at Unesco erklærede dem for at være en del af Østrigs immaterielle kulturarv i 2011. Fra midten af 1700-tallet var kaffehuset det intellektuelle hjerte af byen og forbliver et sted, hvor man er ”ubehagelig. ”Denne afslappede atmosfære, kendt som gemütlichkeit, er åbenbar i traditionelle kaffehuse som den elegante Café Central i Wiens centrum, hvor kunderne bruger deres tid på at læse et udvalg af internationale aviser eller chatte med venner over kopper kaffe og lækre kager. Prøv et stykke marmoreret gugelhup f — fremstillet af fluffy svamp og luftig brioche, derefter støvet med melis og serveret med pisket fløde - mens du nipper til en kop melange eller kaffe med mælk og skum på toppen.

Tag et stykke af verdens mest berømte chokoladekage

Den ikoniske wiener Sachertorte består af dekadent chokoladekage fyldt med abrikos marmelade og dækket med chokoladeglasur. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Cafe Sacher er kendt for at være hjemstedet for den "originale Sacher-Torte." (Hotel Sacher Wien)

Cafe Demel er også berømt for sin version af desserten. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Der er en Wien-godbit, der er så ikonisk og lækker, at det er værd at gå ud for: Sachertorte - Østrigs dekadente chokoladekage fyldt med abrikos-marmelade - er en Wien-klassiker og en, der kommer med en storhistorie. Opsamlet af Franz Sacher i 1832, mens en lærling i Prinz Metternichs køkken, blev opskriften videregivet til hans søn Eduard. Mens en lærling hos den kejserlige kuk Hofzuckerbäcker Demel-konditor, perfektionerede Eduard opskriften, og Demel begyndte at sælge kagerne som ”den originale Sachertorte.” I 1876 startede Sacher sin egen virksomhed bag den wiener statsopera på det nu berømte Hotel Sacher, kaldte han også sine kager for den ”originale Sacher-Torte.” Efter en 25 år lang tvist vandt Sacher-familien rettighederne til udtrykket, og Demel begyndte at sælge deres kager som ”Demels Sachertorte.”

Udforsk smagene fra Habsburg-imperiet gennem Wiens varierede køkken

Skopik & Lohn, en traditionel, men alligevel trendy beisl, serverer klassisk wiener køkken. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt er et populært sted at tage mad og drikke efter arbejde. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel - crispy, paneret kalvekød-kotelet - er et kendetegn for wienisk køkken. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger er en populær streetstand kendt for sine pølser og øl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Wien er den eneste by i verden med et helt køkken opkaldt efter det. Skønt den er bedst kendt for sin Wiener Schnitzel - crisepy, paneret kalvekød-kotelet - er Wien hjemsted for mange flere ærede retter, der ændrer sig efter årstidene. Prøv retter med kantarell og steinpilze- svampe i sensommeren; ristede kastanjer, hjerte og græskar om efteråret; og asparges og ramper i foråret. Om vinteren kan du nyde den wieneriske gulasch, en langsomt kogt gryderet lavet af terningerne kød og grøntsager. Køkkenet samler smag fra hele Habsburg-imperiet, så du vil smage ungarsk, bohemsk og endda italiensk påvirkning.

Der er utallige måder at nyde Wiens varierede køkken på - fra kaffehuse til avantgardistiske restauranter med international stil til den wieniske beisl. En traditionel wienisk spiseoplevelse, beisls er kendt for deres jordnære, hyggelige atmosfære og for servering af traditionelle retter. Street stands og landmændsmarkeder som Naschmarkt og Yppenmarkt er også i stigende grad populære steder at nyde mad. Sørg for at hente en krukke Stauds marmelade på Yppenmarket og stoppe ved Bitzinger-pølsestativet.

Spis en bjerg morgenmad på en af Tirols hyggelige alpine kroer

Kolde ned i Kufstein. (Kufsteinerland)

Hvil og tag et måltid på en hytte i Kufstein. (Kufsteinerland)

Schnaps nydes bedst med udsigt. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof tilbyder overnatning, morgenmad og hjemmelavede snaps eller frugtbrandy. (Kufsteinerland)

Start din dag med en solid tyrolsk morgenmad i bjergene nær Kufstein. Træpaneler i alpine kroer serverer hjemmelavede brød, kager, frisk mælk og smør i fredelige omgivelser. Efter at have brændt op, skal du tage til Kaisertal-dalen, et naturreservat, der blev kåret til Østrigs smukkeste sted i 2016. Du kan ikke køre ind i dalen, så tag dine vandrestøvler og bliv ikke overrasket, hvis du er den eneste person, der vandrer de solrige bjerge.

Tag en biltur gennem Østrigs fantastiske vinland

Wienbefolkningen behøver ikke at rejse langt for at nyde enestående vin med udsigt. (Wien Tourismus)

Wiens vinvindere sælger vin og hjemmelavede råvarer fra traditionelle vinkrover, der kaldes heurigen . (Wien Tourismus)

En vinbutik i Wien har lokale sorter. (Wien Tourismus)

Vingårde er et ideelt sted at se solen gå ned over Wien. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Vingårde langs Danuabe i Wachau-dalen. (Niederösterreich Werbung)

Solnedgang over vinmarkerne i Bergenland. (Sonnenland Mittelburgenland)

Smageværelser ligger sydstyriske vinveje. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Steiermarkens udsigt over bjergene fortjener et besøg i sig selv. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Gå ud på det syriske landskab med en picnic med charcuterie, kager og en kold, lokal Sauvignon Blanc. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Vinstokke strækker sig uendeligt gennem Burgenland. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Hillinger Winery charmerer besøgende med sin unikke arkitektur. (Michael Sazel)

Vingårde langs Danuabe i Wachau-dalen. (Niederösterreich Werbung)

Nyd udsigten over den mytiske Donau over et glas sprød Grüner Veltliner. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Historiske vinkrover findes i hele Wachau-dalen. (Osterreich Werbung / Diejun)

Fra august til november fejrer Lower Austria Wine Festival i Wachau Valley østrigsk vinkultur med over 800 arrangementer. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Østrig kan prale af fire spektakulære vinregioner: Wien, Steiermark, Burgenland og den Unesco-listede Wachau-dal. Kun en time uden for Østrigs hovedstad, som er den eneste vindyrkende metropol i verden, føder Burgenland verdener væk. Søde vine er tradition her, selvom uimodståelige krydret røde er kommet ind i scenen takket være en ny generation af vinvindere.

Århundreder gamle terrasser, stejle og tåge skråninger er kendetegnende for Wachau, den smalle Donau-dal mellem Melk og Grems. Nyd skarpe Grüner Veltliner og Riesling i en historisk taverne, og sørg for at tjekke de mere end 800 vinbegivenheder på Lower Austria Wine Festival. I det sydlige Steiermark kan du besøge et af de mange smageværelser langs den sydstiriske vinvej og nyde udsigten over bølgende bakker, mens du nipper til elegante vine fra Sauvignon Blanc til den krydret Schilcher Rosé.

Stop og lugt osten langs Bregenzerwald Cheese Road

Bregenzerwald er hjemsted for mere end 60 sorter ost. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Osthjul sidder på kælderhylder for at modne. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Kroen gæster nyder en midt-hike ost spredning. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau producerer ca. 10 60 pund ostebrød om dagen. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Prøv din hånd med osteproduktion i Metzler mejerisskole. (Molke Metzler Archiv / Christine Andorfer)

Hjem til mere end tres sorter ost er Bregenzerwald et mejeri-elskers paradis. Gennemsigtige bølgende bakker, boblende bjergbækker, duftende skove og frodige græsgange, snor Bregenzerwald Cheese Road forbi 90 alpine gårdpladser. Landmænd, osteproducenter, restauranter og museer hører alle til dette velmærkede netværk. Prøve hjertelige osteplader, der er aromatiseret med friske urter på en lokal kro, eller prøv din hånd ved ostefabrikation på mejeriskolen i Æg. Sørg for at gå ned i ostkælderen i Lengenau, der huser en kæbeudslettende visning af flere tusinde blokke med modnet ost.