Madens tekstur - en utrolig vigtig komponent i hvordan du nyder den - kan påvirke mere end bare din gane. I henhold til ny forskning kan den orale haptik eller "mundfølelse" af en skål påvirke, hvordan vi opfatter dens næringsværdi.
Relateret indhold
- Mange husstande køber mere mad i januar end i ferien
Forskerne udførte test, hvor de bad deltagerne om at spise forskellige fødevarer og anslå, hvor mange kalorier de troede, at maden havde. I andre undersøgelser fik deres forskningspersoner enten bløde eller hårde brownies, mens de vurderede annoncer.
Overladt til deres egne enheder blev emnerne med bløde brownies nedtydet. Men da de blev bedt om at tænke på kalorieindholdet i brownies (hvilket, kan vi alle være enige om, er en virkelig betyder ting at gøre for folk, som du lige har givet brownies til?), Spiste deltagerne de hårde brownies mere.
Forskerne konkluderede, at hårdere fødevarer ofte betragtes som sundere. Co.Design påpeger, at der er en grund til disse foreninger:
Som forskerne bemærker, har fødevarer med fedt eller kalorier (is, smør, flødeost) en tendens til at være glattere, blødere og cremetere end for eksempel rå grøntsager og korn, der har tendens til at være crunchy og som genererer mere friktion under tygning. De har også en tendens til at være lavere i kalorier, og mere markant synes vi, de er sundere. Over tid bliver disse hårdt-er-sunde foreninger forstærket.
Forskerne, alle marketingeksperter, konkluderede, at virksomhederne ved at fremhæve tekstur kunne trække flere kunder til sunde fødevarer. (Eller, luskede virksomheder kunne pakke kalorier i crunchy mad og foregive, at de er "sunde.")
