I 1796 satte et skib kaldet Sydney Cove sejlet fra Calcutta, Indien, på vej til kolonien Port Jackson, New South Wales, med fragt af te, keramik, ris, tobak og alkohol. Men Cove faldt den følgende februar i havene på bassestredet mellem Tasmanien og Australien.
Relateret indhold
- Gamle keramiske kopper afslører ældste direkte bevis på øl i Mesopotamia
Hvad der var en tragedie for mere end to århundreder siden, har ført til en fascinerende historie i dag. I juni, fire årtier efter, at Cove- vraget blev opdaget, frigiver et australsk bryggeri et øl, der er brygget med gær, der findes på undervandsgravstedet, rapporterer Johnny Lieu for Mashable .
I 1977 opdagede amatørdykkere vraget på havbunden nær Preservation Island ifølge James Squire-bryggeriet i Camperdown, Australien. Mere end et årti senere førte marinearkeolog Mike Nash en regeringsbemandet bergingsekspedition for at bringe noget af skibets indhold til overfladen. Udgravningen omfattede "kinesisk keramik, indisk keramik, flasker, dele af skibet såsom roret og rigning, læderhud og fodtøj og fødevarer såsom dyreknogler, peberkorn og tobak, " for ikke at nævne 37 glasslag. 22 af disse fartøjer forblev forseglet, indholdet urørt, ifølge Queen Victoria Museum & Art Gallery, som holder artefakterne i sin permanente samling.
I 1993 tog eksperter fra det australske vinforskningsinstitut prøver fra nogle af de forseglede flasker og bestemte, at de var øl og vin, skriver museet. David Thurrowgood, en museumskonservator og kemiker, havde en idé om dette fund: "" Jeg troede vi kan muligvis dyrke gær og genskabe en øl, der ikke har været på planeten i 220 år, ”sagde han til James Squire-bryggeriets websted.
Thurrowgood førte et hold til at gengive det historiske bryg. Forskere fra Australien, Belgien, Frankrig og Tyskland samarbejdede om at genoplive gærceller fundet i en af flaskerne og brygge øl fra mikroberne, rapporterede Tom Metcalfe for Livescience.com i 2016. Den gær, som forskerne fandt, var en sjælden hybridstamme forskellig fra stammer plejede at brygge ale i dag. Deres første batch bestod af kun et par flasker og havde en cider-lignende smag.
Den eksperimentelle batch genererede interesse fra flere bryggerier. James Squires Malt skovbryggeri trådte op for at bruge gæren i en øl til moderne gane, rapporterer Matthew Denholm for The Australian . "Denne særlige gær var meget temperamentsfuld og havde tørst efter liv, så det krævede meget prøve og fejl at finde den rigtige balance, " siger Haydon Morgan, bryggeriets hovedbrygger. "Efter en masse forskellige opskrifter besluttede vi, at det var perfekt til en porter-stil."
Den sidste brygge "har antydninger af sort strøm og krydderier" og er "en smule funky", rapporterer Lieu for Mashable . Bryggeriet kalder selv ølet "The Wreck Preservation Ale" og beskriver det som "mørkt, salt, krydret og stormigt."
En del af salget af øl vil finansiere fremtidig forskning i Sydney Cove- samlingen.
Bryggeriet er velegnet til at genoplive en historisk øl - navnet James Squire kommer fra Australiens første bryggeri. Født i 1754 i Kingston-on-Thames, blev Squire sendt til den britiske straffekoloni i New South Wales i 1787 efter at have stjålet fem høner og fire haner fra en nabo ifølge bryggeriet. Denne drejning af begivenheder var langt fra uheldig for Squire. I kolonien blev han en berømt bryggeri, en konstabel og et fællesskabsikon. James Squire-bryggeriet, der blev oprettet under et andet navn i 1988, er navngivet til hans ære.
Nu kan hans efterkommere og deres naboer rejse et glas øl brygget med gær, der engang var gæret tilbage i James Squires dag.
