En kegle, der tårner med kølig, friskhugget is og pyntet med dryss, virker som en fantastisk måde at køle ned på en varm dag, det vil sige indtil den drypper og holder sig overalt, mens den smelter. Dette er den mindre tristhed, som forskere ved universiteterne i Edinburgh og Dundee i Skotland søger at forhindre. De har opfundet langvarig is, skriver en reporter for Press Association, online i The Guardian .
Relateret indhold
- Jeg skriker, du skriker: Der mangler en vanilla-ismangel
Dessertinnovationen bruger et protein, der binder luft, fedt og vand sammen i is. Tilsætningen forhindrer også udviklingen af iskrystaller, dåsen dannes i ukorrekt opbevaret isramme.
Det smeltedæmpende protein kaldes BslA (Bacterial Surface Layer A), rapporterer Rachel Feltman for The Washington Post . ”Når bakterierne Bacillus subtilis vokser til kolonier kaldet biofilm, kolonien beskytter sig selv ved at danne en belægning af BslA, der danner en slags 'bakteriel regnfrakke, ' "skriver hun.
"Dette er et naturligt protein allerede i fødekæden. Det er allerede brugt til at fermentere nogle fødevarer, " fortalte forsker Cait MacPhee fra University of Edinburgh til BBC . "Ved at bruge dette protein erstatter vi nogle af de fedtmolekyler, der i øjeblikket bruges til at stabilisere disse olie- og vandblandinger, så det kan reducere fedtindholdet, men det skal ikke smage noget andet."
Isen smelter til sidst - men langsomt nok til at forhindre klistrede fingre.
