I efteråret 1970 gik Lucy Horton hos Robert Houriet og hans kone i Vermont. Horton lærte at skrive og “skabte orden ud af kaoset”, der til sidst ville blive bogen Getting Back Together . Houriet foreslog, at Horton skulle skrive en kogebog. Og så, efter en kort stint madlavning for en velhavende kvinde i Manhattan det følgende forår, stak Horton ud tommelfingeren og begyndte at løbe rundt i landet for at samle materiale. Hun besøgte 45 kommuner og indsamlede snesevis af opskrifter på gryderetter, couscous, chickbits og en nysgerrig suppe, der kræver kærlighed.
• Dinosaurs liv er intime hemmeligheder
• Romance mod odds
• Hvad har videnskab at gøre med det?
• En opskrift, der opfordrer til kærlighed
• Nørdede gaver til din Valentine
• At finde kærlighed i filmene
• Sex og dininosaur halse
• Er Paris virkelig for elskere?
• En chokoladefestival på NMAI
Country Commune Cooking blev udgivet i 1972. Den kambundne bog ligner tidligere samfundskogbøger, der blev udarbejdet af klubber og kirkegrupper, bortset fra at dens instruktioner undertiden indeholdt en åben opskrift på social forandring. Jeg ringede til Horton, der nu driver Autumn Leaves, en online boghandlervirksomhed i Allentown, Pennsylvania, for at spørge om arven fra disse kommunekokke. ”De var forløberne for noget, ” fortalte hun mig. ”Jeg rejste til mange steder, hvor folk havde, hvad jeg troede var nødrige ideer. Men den grundlæggende idé var en diæt baseret på, hvad der er tilgængeligt lokalt, tilberedt ernæringsmæssigt, komme væk fra kød og fedt og sukker. Det er virkelig blevet en mainstream-idé. ”
Ikke enhver idé har været varig, sagde Horton. ”Opskrifterne blev alle doneret. Jeg ejede ikke rigtig dem. Og folk havde en masse forestillinger om mad. Jeg kunne ikke imødekomme alles forestillinger. ”Hvis der var nogen opfattelse, hun ville forlade i dag, sagde Horton, at det ville være, hvad nogle kommunister så som et lumsk kemisk toksin. ”Mange mennesker troede, at bagepulver var et giftigt kemikalie, så jeg lavede alle bageprodukter med gær, hvilket er svært og ikke meget praktisk.”
En af de mest spændende opskrifter kommer fra Brotherhood of the Spirit, en kommune i det vestlige Massachusetts ledet af Michael Metalica, ”en ungdommelig guru, der igen modtager åndelig lære fra et medium, en pensioneret buschauffør” ved navn Elwood Babbit. Broderskabet (senere omdøbt Renaissance Community) var en af New Englands længstvarende New Age-kommuner. De forsøgte at sprede deres budskab gennem rock and roll. Deres opskrift er også et forsøg på at kommunikere gruppens sociale og spirituelle idealer gennem fødevaremediet.
Hvorvidt “Brotherhood Spirit in Flesh Suppe” er symbolsk for en æra eller mere af en opskrift på fremtiden, forbliver et åbent spørgsmål. Uanset hvad afspejler samlingen en af de mest varige arven fra modkultur. Som Darra Goldstein sagde på den nylige kokebogskonference: ”De var så meget mere end kogebøger. De var en måde at være i verden på. ”
Warwick Kitchen, 1972. Meg, "Muskatnød" Rig omrøring middag, sandsynligvis brun ris, squash eller kartoffelmos. / ►Renaissance Community Archives, brugt med tilladelse / UMass Amherst WEB Du Bois Library
Broderskabsånd i Flesh Suppe
Fra Country Commune Cooking , redigeret af Lucy Horton, genudtrykt med tilladelse fra forfatteren.
Saml alle sammen og få en god følelse mellem jer. Træk alt og hvad der ligger uudtrykt. Indse, at du er ånd - og at sundheden og balancen hos dem, du foder, kun afhænger af dine tanker - at balance og orden i kroppen afhænger af balance og orden i Mind Positive. Ingredienserne er af sekundær betydning og altid i en guddommelig relativitet. Denne suppe blev lavet af Alan, Martin, Tam, Lynne m.fl. og Duh Bear.
1. To store gryder halvt fyldt med kogende vand.
2. Tilsæt 2 kopper pintobønner og lidt senere flere håndfulde byg.
3. Til hver tilsættes derefter en masse sauterede løg. Ved denne skrivning er suppen ikke færdig, men vi tilføjer 12 konservesdele med squash, gulerødder og tomater fra sidste sommerhave. Også nogle grønne bønner nogen gav os. Senere noget salt og krydderier, tangpulver og et par spiseskefulde miso til hver. Følg din egen opmærksomhed mest af alt. Denne suppe vil fodre 130 sammen med to gryder med brun ris og to gryder med hirse. Gryderne er ca. 3 eller 4 liter.
Endelig en sidste ingrediens, der skal bruges i hele - kærlighed.
Tak til Danielle Kovacs, speciel samlingskurator ved UMass Amherst, for at hjælpe med at sikre tilladelser til ovenstående fotos og også til Stephanie Hartman, hvis artikel "Den politiske gane" gav inspiration.
