Jeg har intet imod margarita, gå-til-Cinco de Mayo-forfriskningen. Faktisk er det en af mine yndlingscocktails. Men sig, at du er nødt til at arbejde næste dag - selvom Jose Cuervo er din amigo onsdag aften, kan han muligvis virke mere som en frenemi inden torsdag formiddag.
Heldigvis er alkoholfri bebidas en af det mexicanske køkkens stærke dragter. Her er fem af mine yndlingsaguasfresker (eller friske / kolde farvande):
1. Horchata . På gymnasiet læste jeg i en periode med flydende interesse for mystik, Carlos Castanedas The Donations Teachings: A Yaqui Way of Knowledge . Selvom spiser (medmindre du tæller hallucinogener) aldrig blev nævnt i bogen, fremkaldte dens omgivelser i Sonoran-ørkenen mig en stærk pavlovsk suget efter mexicansk mad (noget, der også ofte sker uden provokation). Derfor blev jeg sådan en regelmæssig kunde på det nærliggende mexicanske madfrokost El Conejo, at kassereren gav mig et kaldenavn, som nogle venner kalder mig til i dag: Lisita.
Den anden varige virkning af denne periode var en dyb hengivenhed for horchata, en sød og mælkeagtig (dog generelt mælkefri) drink fremstillet af ris og aromatiseret med kanel. Andre spansktalende lande har versioner lavet af nødder eller indeholder mælk, men den klassiske mexicanske horchata er normalt kun ris, sukker og kanel, der er kogt, pureret og anstrengt. Det er bare den ting at balansere et krydret mexicansk måltid. Og selvom jeg ikke kan forklare, hvorfor det for mig præcist fremkalder et Mexico, der er langt fra den fiesta-atmosfære, som margaritaen kalder på. Det smager noget som en krydsning mellem Dia de los Muertos sukkerskaller og lysene i en mexicansk kirke - ikke bogstaveligt talt, selvfølgelig.
Jeg har ikke historier eller underlige sammenligninger at gå sammen med de andre fire bebidas, men de er stadig lækre og tydeligt mexicanske.
2. Tamarindo. Den søde, syrlige brun papirmasse af tamarindfrugten er en populær smag i mexicansk mad, især slik. Det er også grundlaget for en forfriskende drink kaldet agua de tamarindo. Hvis du ikke kan finde tamarindbælg, som denne opskrift fra Rick Bayless kræver, kan du sandsynligvis bruge tamarindmasse (som undertiden sælges i krukker) som erstatning.
3. Jamaica. Denne dyprøde, duftende drik er lavet af hibiscusblomster (kaldet jamaica på spansk) og kan serveres varm eller kold. Den online mexicanske specialbutik til fødevarer MexGrocer.com sælger tørrede hibiscusblomster, hvis du ikke har en latinamerikansk købmand i dit nabolag.
4. Agua fresca de pepino. Længe før kurbade opdagede de forfriskende, genoprettende egenskaber hos agurkvand, har mexicanere haft glæde af agua fresca de pepino . Med tilsætning af lidt limesaft og sukker kunne denne kølevand gøre selv den varmeste dag i Nogales acceptabel.
5. Atoler. Dette er noget, som jeg endnu ikke har haft mulighed for at prøve, men Diana Kennedys klassiske kogebog Den essentielle køkken i Mexico indeholder et helt afsnit om atoler, som er pre-columbianske oprindelse og ofte fremstillet med masa eller majsmel. Hver region har ifølge Kennedy forskellige sorter og kan smages med frugt, chokolade eller endda chili. Mange serveres varme eller ved stuetemperatur, som i denne grundlæggende opskrift.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
