Chiafrø får et ry som en superfood og slutter sig til rækken af açaí, granatæble, goji bær og den seneste favorit, quinoa (De Forenede Nationer kaldet dette år det internationale år for Quinoa.) Men i modsætning til dets helsekostbrødre, som få kendte til, før de blev allestedsnærværende, ingrediensen nydt engang en usædvanlig succes uden for køkkenet: Det gav liv til Chia Pets, keramiske skildpadder, køer, svin og andre væsener, der spirede plantehår og sad på toppen af stueborde over hele Amerika i 1990'erne .
Chia, en blomstrende plante i myntefamilien kendt som Salvia hispanica, er hjemmehørende i det centrale og sydlige Mexico og Guatemala. Domænet i 2.600 f.Kr. siges frøet at have været en hovedbestanddel i den aztekiske og mayaiske diæt. Tarahumara i Mexico, berømt for deres utrolige udholdenhedsløb, forbruger en blanding af majs og chiafrø, mens de banker ørkenen sand.
På kun 65 kalorier pr. Spiseskefuld er chiafrø rige på protein, fiber, antioxidanter og omega-3 fedtsyrer. Frøene omdanner vand til en slem, gelatinlignende blanding, man kan drikke (langsomt) lige ud af glasset. Deres beskedne milde, nøddeagtige smag kan forsvinde i utallige forskellige retter, fra pandekager og kartoffelmos til grillsauce og Jell-O. Her er fem måder at tilberede med chiafrø, der går ud over breading og salatpynt.
Smoothies . Chiafrø kan males ned i et fint pulver i en blender. Nu en næsten usynlig ingrediens, chiapulver kan hvirvles rundt med utallige kombinationer af frugt, veggies og sirup. Denne opskrift pulveriserer frøene med yoghurt, blåbær, mango og vaniljeekstrakt til en tropisk ryste, mens denne blander dem med jordbær og æblejuice til en hurtig morgenmadsdrink. For en farverig ryste, der smager bedre end den ser ud, skal du kombinere baby-spinatblade, bidder med kiwi, mandelmælk og en frosset banan og blandes til den er glat. Kast et par spiseskefulde frø med jordnøddesmør, frosne bananer, chokoladesmags kaffekremer, kakaopulver og mælk for at skabe en rig dessert smoothie. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes mælk, indtil den tyndes ud.
Pudding. Nogle drikker chiafrø lige med vand, men hvis slemheden minus smagen er for meget for dig, kan du prøve budding. Fold chiafrø i en blanding af kakaopulver, brunt sukker, instant kaffe og mælk og sæt dem i køleskabet i to timer for at skabe dekadent chokoladepudding. Kombiner frøene med mælk, sukker og vaniljeekstrakt og opbevares i køleskab natten over til en tapiokalignende godbit og drys det med strimlet kokosnød. Til en morgenmadspudding skal du smide vanddækkede cashewnødder med ahornsirup, vaniljeekstrakt og chiafrø, indtil de er glatte. Opret køleskab otte timer eller hele natten og top med tørret eller frisk frugt.
Brød. Når chiafrø absorberer vand , skaber de en gelatinøs blanding, der kan erstatte æg, olie og smør under bagning. I denne opskrift på græskarbrød tager chia gel rollen som smør og olie. Bland det med sukker, æg og græskarpuré. I en anden skål sigtes mel, nelliker, kanel, muskatnød, natron, bagepulver og salt sammen. Rør græskarblandingen gradvist ind, fold derefter hakkede valnødder ind for crunchiness. Spred dejen ud i en gryde og bages i en time ved 350 grader Fahrenheit. Når det er omdannet til en svampet brød og afkølet, smør med en sød glasur af flødeost, pulveriseret sukker, mælk og vaniljeekstrakt. Byt græskarpuré til bananer til klassisk bananbrød.
Burgere. For et ekstra proteinbesøg ved picnicbordet skal du bruge chiafrø i hjemmelavede burgerkager som bindemiddel. Rør dem i vand for at skabe en tyk gel-lignende blanding. Saut hakket løg med olivenolie i en gryde, indtil det begynder at karamellisere, tilsæt derefter hakket hvidløg. I en skål skal du kombinere dem med malet kød, revne gulerødder, krydderier og chiafrøblandingen. Brug en stor ske eller handskehænder til at forme blandingen i 4 tommer småkager, som er cirka en halv tomme tykke, og frys dem i en time. Kast dem derefter på grillen og lad dem svime i tre minutter på hver side.
Skaldyr. Vandbelastede chiafrø kan hjælpe med at tykke suppe til et solidt komfortmåltid. Til cremet blomkålsuppe, kog hakket løg, blomkål og grøntsagsbestand. Støv halvdelen af bouillonen ud og omrør malede chiafrø. Sæt blandingen tilbage i gryden, og fortsæt med at tilberede. Pynt suppen med hakket persille og sort peber, og server med en crunchy brødskive.
