Under min sidste tur til købmandsforretningen stukkede jeg en pose tørrede grønne linser i min indkøbskurv. Ikke at jeg havde nogen specifikke ideer om, hvad jeg skulle gøre med dem. Når jeg bladede gennem mine kogebøger, var der en mærkbar mangel på linsecentriske retter uden for den gamle standby-linsesuppeopskrift, som jeg gætter, at enhver almindelig kogebog er forpligtet til at medbringe. Og virkelig, hvis de små grønne pulser i mit pantry var i stand til tanker og følelser, kunne de muligvis have en eksistentiel krise, når de tænkte, at de kun var forudbestemt til én ting og én ting. Jeg vil ikke lide neurotiske bælgplanter, så for at skåne dem for nød og skåne mig kulinarisk monotoni, fandt jeg fem måder at arbejde med linser på.
1. Brug dem i en suppe. Det er en gammel standby af en grund: Det er bare fladt ud godt, især på en kold dag. Den klassiske iteration kombinerer normalt linser med rodgrøntsager - men det sjove ved at lave suppe leger rundt med ingredienserne. Prøv forskellige sorter af linser - såsom rød til en marokkansk version af suppen - eller tilsæt kød, skaldyr eller noget af din foretrukne lille pasta.
2. Brug dem i fyld. Sådan har jeg normalt arbejdet med linser i en ikke-suppe indstilling. Krydret og blandet med tomater og tofu hjælper de med til at skabe en fantastisk kødfri burritofyldning. Gule linser med andre bælgfrugter sørger for lækkert udstoppet paprika. Du kan også bruge dem til snack fødevarer som paratha, et indisk fladbrød, der er fyldt og toppet med yoghurt og chutney, eller samosas, friteret konditorsskaller med velsmagende fyld.
3. Kast dem. Nej, ikke ud af dit køkken, men brug snarere linser i dine salater, enten som en sidekick til andre grøntsager - såsom vild ris, squash og bulgur - eller nyd dem på deres egne fordele med lidt olie og eddike.
4. Bag dem. Linser er de ting, gryderetter er lavet med. De kan også tjene som base for bagt veggie burgere eller DIY chips til snacking.
5. Brug dem til slik. Tror ikke, at linser strengt taget er til velsmagende retter - de har et sted (omend en lille) ved dessertbordet. Kombiner med havre, krydderier og tørret frugt for at piske et parti kager op, eller brug den røde sort til at lave en lyserød budding til en morgenmad eller efter middagsbehandling. Du kan endda bruge dem i tærter, hvor du kombinerer linser med nødder, æbler eller endda bare lidt vaniljeekstrakt og sukker for at skabe fiberrige fyld.
