Toraen kunne ikke gøre tingene klarere. Fra 2. Mosebog 12:14 og 15: ”Denne dag skal være en mindedag for dig, og du skal holde den som en fest for HERREN; i dine generationer skal du holde det som en fest til en evighed. Syv dage skal du spise usyret brød. På den første dag skal du fjerne surdej fra dine huse, for hvis nogen spiser, hvad der er surdej fra den første dag til den syvende dag, skal denne person udskæres fra Israel. ”
Men i århundreder siden er fødevarer blevet meget mere komplicerede, og jøderne, der flygtede fra Egypten, var frugtbare og multiplicerede og smeltede deres egne traditioner med regionale skikke. I dag er reglerne for at holde kosher til påsken ikke så klare, som de var i det gamle Judea. Eriks forklarer på fasten lærte mig meget om den katolske tradition, så jeg vil tilbagebetale denne fordel for min hedenske venner om, hvordan amerikanske jøder holder kosher til påsken. Jeg vil indlede dette afsnit ved at sige, at selv blandt de mest observante jøder er der uenighed om, hvad der er, og hvad der ikke er kosher til påsken. Der er mange fødevarer, f.eks. Gelé eller smør, som bør betragtes som tilladte i betragtning af deres ingredienser, men det udstyr, der bruges til at fremstille dem, renses ikke og inspiceres af rabbinske observatører. Dette er grunden til, at du måske ser specielt indpakkede eller mærkevarer af dagligvarer til de jøder, der ser efter den ekstra grad af forsigtighed. Overvej dette som et kort udsnit af en meget kompliceret diskussion.
De åbenlyse nr.:
Hvede, spelt, byg, havre og rug . Disse kerner, der er kendt samlet som chometz, er universelt udeladt af diæter i løbet af påskeuken. Dette betyder ingen Apple Jacks, bagels, kiks, kager, cookies, danisher, empanadas, ficeller, gyros, hoagies, italiensk brød, gelé doughnuts, knives, lefse, muffins, naan, havregryn, pasta, pizza, quiches, rugelach, strombolis, taco, vendt kage, wienerbrød, vafler, gær eller zwieback.
Desværre betyder disse regler også, at al øl og mest spiritus er forbudt. Den eneste tilladte alkohol er vin, hvoraf der er kosher-til-påske-sorter.
Det er sædvanligt at rengøre alt chometz ud af ens hus. Nogle renser huset helt, andre stiger op i skabe, andre sælger kornene til deres ikke-jødiske naboer (du kan hjælpe næste år!) Og købe det tilbage i slutningen af ferien, andre sælger deres chometz på Internettet til en fremmed og køb det tilbage, selvom maden aldrig bevæger sig.
De generelt antagede nej-numre:
Ris og bønner. Kitniyot (bælgplanter) er blandt de gråteste af områder. Joan Nathan er Barefoot Contessa for jødisk madlavning, og hun siger det bedst i sin bog Quiches, Kugels og Couscous: My Search for Jewish Cooking in France:
I middelalderen blev ris, linser, kikærter og fava bønner malet til mel, som i denne tilstand kunne forveksles med de ægte korn. Listen fortsatte med at vokse efter, at majs og bønner kom til den gamle verden fra den nye. I Frankrig, hvor sennepsfrø vokser, blev sennep føjet til listen, fordi frøene kunne sammenflettes og forveksles med andre planter.
Forvirringsprincippet er i vid udstrækning grunden til, at mange amerikanske jøder undlod at spise majs eller risprodukter på påsken i årtier. Ifølge Nathan blev der truffet en bibelsk afgørelse i det 12. og 13. århundrede om, at "ethvert korn, der kan koges og bages som matzo, forveksles med de bibelske korn." Derfor ikke kosher til påsken .... indtil sidste år, hvor, som rapporteret af Danny Lewis for Smithsonian.com, erklærede den konservative bevægelse, at kitinyot nu blev godkendt til forbrug under påsken. Hvorvidt dette ændrede de indgroede vaner hos observante jøder gjenstår at se, men skiftet var ikke desto mindre bemærkelsesværdigt.
Anti-bælgfrugttraditionen er for det meste blevet opretholdt af askenaziske jøder, eller dem, hvis forfædre kommer fra Østeuropa. Før-inkvisition jøder fra Spanien fulgte aldrig disse regler, og derfor er Sephardim, der per definition er jøder, der stammede fra dem, der undslap Spanien, men også inkluderer dem, der er fra Sydamerika, Asien, Mellemøsten og Afrika, heller ikke. Langt de fleste amerikanske jøder, 95 procent eller mere, er askekenere.
Selv i en æra med detaljeret FDA-manderet mærkning, hvor den forvirring Nathan skrev om næsten umulig, fortsætter traditionen. Derfor ser du den sagnomsuste "mexicanske koks" optræde hver forår. Lavet med rørsukker og ikke majsfrugt med høj fruktose, er den importerede soda god at gå. (På lignende måde, hvad smager bedre? Regelmæssig koks eller kosher til påskekoks? Den nye republik gjorde en smagstest.)
Matzo. Af grunde, der er ukendt for de fleste jøder, spiser nogle villigt matzo på andre tidspunkter af året. Disse matzokasser er mærket "ikke kosher til påske" og bør ikke spises som en del af observationen af ferien. Forskellen? Rabbinsk tilsyn for at sikre, at matzo, der er lavet til påsken, ikke er usikker af eventuelle surdejemidler. Der er også en debat om, hvorvidt ægmatzo er tilladt. Selvom det klart er forbudt for påskesedlen (en anden Torah-passage siger, at kun mel- og vandversionen må bruges under ritualet), overlades det til den observante at spise ægmatzo i resten af ugen.
Quinoa . New York Times havde en god indpakning af quinoa-smuthulet, hvilket er temmelig genialt. Da kornet er en relativ begivenhed i vestlige kost, forbikornede kornet ikke kun de talmudiske lærde, men "forvirringsprincippet" som forklaret ovenfor. Ashkenaziske rabbinere havde aldrig chancen for at udelukke den fra ferien, og derfor blev den som standard kosher til påsken. Nu rejses der bekymring for, om fremstillingsprocessen er ren for nogen af de forbudte korn. Den ortodokse union, myndigheden i sådanne anliggender, har erklæret quinoa tilladt til forbrug i løbet af ferien. Historien om, hvordan de kom til den beslutning, fra NPR:
"Denne rabbiner gik hele vejen til Bolivia og Peru, " rapporterer Elefant. "Han så, at quinoa vokser nær toppen af bjerget, og korn vokser nær bunden af bjerget." Der var således ingen chance for blanding, der kunne ske med afgrøder plantet nær hvede. Et andet plus for quinoa siger Elefant: "Mange rabbinere er af den opfattelse, at alt, hvad der ikke var en del af den oprindelige skik, ikke er inkluderet i skikken."
Alt, hvad der blev tilbage til rabbinerne, var inspektion af fabrikker, der pakker quinoa for at se, om forbudte kerner behandles på det samme udstyr, der behandler det. Og nogle gik forbi. De fabrikker, der fik det helt klare, producerer nu quinoa, der vil bære OU-P-symbolet, hvilket betyder, at de er kosher til påsken.
Fair Game :
De fleste alt andet. Alt i alt er det ikke så svært at holde kosher til påsken, især hvis du har erfaring med Atkins- eller Paleo-dietten. Jeg finder mig selv at spise mere sunde måltider denne uge end normalt, da jeg er tvunget til at lave mad derhjemme og bruge rigelige frugter og grøntsager til at udfylde min diæt. Hvis jeg laver mad kød, laver jeg mine egne marinader eller saucer, og hvis jeg spiser en salat, mine egne forbindinger. Læg ikke rejesalat eller en bacon cheeseburger på din matzo - de normale kosher love gælder stadig: ingen skaldyr, svinekødsprodukter eller blanding af kød og ost er tilladt.
Cigaretter: Ifølge Associated Press har en rabbinsk gruppe i Israel for første gang erklæret visse cigaretter som kosher til påsken.
En sidste note:
Hvis du læser passagen fra Exodus igen, vil du bemærke, at den erklærer, at ferien skal overholdes i syv dage, som det er gjort i det moderne Israel, og ikke de otte, der sædvanligvis observeres af amerikanske jøder. I tiden før standardiserede kalendere tilføjede jøder i diasporaen (ethvert område uden for Israel) en ekstra dag for at sikre, at deres ferie overlappede med den officielle fejring. Dette er også grunden til, at amerikanske jøder har to nætter med seder, hvor de i Israel kun har en.
