Hvis du er en kaffedrikker, er du i god tid ... eller et chok ... når du rejser til Tyrkiet. Udtrykket "tyrkisk kaffe" henviser ikke til en type kaffe, men til den måde, kaffen er tilberedt på: Kaffegrunden svæver frit i bryggen og efterlader et lag "mudder" i bunden af koppen. Men der er mere ved det end bare kaffegrunde og vand.
Relateret indhold
- Købe et tæppe i Istanbul
Traditionelt sættes kaffe til koldt vand i en kobbergryde. (Nogle bruger varmt eller lunkent vand for at fremskynde processen, men du kan smage forskellen - tyrkere kaldte denne hurtige version "opvask.") Kaffe-og-vand-blandingen omrøres og opvarmes langsomt over medium varme. Lige inden vandet koges afsættes gryden og dens indhold får lov til at sætte sig. Derefter sættes gryden tilbage for at koge. Denne gang hældes halvdelen i en kop, mens resten opvarmes og derefter bruges til at fylde drikken. Lokalbefolkningen spøg, at det sidste skridt er at sætte en hestesko i det - hvis hestesko flyder, ved du, at det er god kaffe.
Lokalbefolkningen foretrækker tyrkisk kaffe uden sukker, men førstegangs-selv kaffekærlige - foretrækker ofte at tilføje sukker for at gøre dens kraftfulde smag lidt mere velsmagende. Da sukkeret tilsættes, mens kaffen (kahve; kah-veh) koges, skal du bede om det, når du bestiller: az şekerli (ahz sheh-kehr-lee) får dig lidt sukker, orta şekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) er en mellemstor scoop, og bare şekerli (sheh-kehr-lee) oversættes groft som "tonsvis af sukker - jeg hader smagen af ægte kaffe."
Fordi den er ufiltreret, opløses kaffen aldrig helt. Når du drikker tyrkisk kaffe, er tricket at forsigtigt omrøre din kop gang på gang for at blande grundene igen med vandet. Ellers drikker du svagere kaffe, og vind op med et tykkere lag grund i bunden, når du er færdig.
Men i Tyrkiet finder du, at der er mere at drikke end kaffe. Faktisk, hvis du slår en samtale med en lokal ind, vil du inden for få minutter sandsynligvis finde et lille glas varm te, der varmer din hånd.
For mere information, se Rick Steves 'Istanbul .
Rick Steves (www.ricksteves.com) skriver europæiske rejseguider og er vært for rejseshows på offentlig tv og offentlig radio. E-mail ham til -mailbeskyttet, eller skriv til ham c / o PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
