Rejsende har linet op til Wiens berømte chokoladekage, Sachertorte, i over et århundrede. Sammensat af to tætte slægtslag skåret med abrikos marmelade og tæppe i en fudgy glasur, det er elegant, diskret og rig - meget som Wien selv. Kagens sejrrige (og nøje bevogtede) opskrift, der er skabt på Hotel Sacher, er blevet en global sensation med 360.000 af de dobbeltdækkende desserter, der er bestilt hvert år.
Men ifølge Sothany Kim, en 30-årig PR-direktør, der har boet i Wien i over 10 år, ”spiser lokale næppe Sachertorte.” Hvis nogen ville vide, er det Sothany, hjernen bag Wiens første og mest populære madfokuserede Instagram (@viennaeats). Hun taler fra den østrigske hovedstad og sætter rekorden direkte for, hvordan wienerne spiser i dag.
Hvor kommer din passion for mad fra ?
Min mor. Det er måske en asiatisk ting, men hver gang hun ringer til mig, er den første ting, hun spørger, om jeg har spist endnu, og det næste spørgsmål er, hvad jeg har til mit næste måltid. Det er afslappet - når du vokser op i en cambodjansk familie, er mad altid et samtaleemne
Hvad fik dig til at beslutte at starte @viennaeats?
For tre eller fire år siden var der næppe nogen hyperlokale restaurantguider i Wien, så jeg begyndte at lægge billeder af, hvad jeg spiste. Over tid sneede det bare. Jeg tænker på mit foder som en slags maddagbog. Den eneste forskel mellem nu og da jeg startede er, at jeg tænker mere på hvert trin i processen - om vinkler, belysning, emne, bedste tider at sende, og så videre.
Hvilke typer fotos får mest skrav til?
Overheadbilleder af smukke brunch-opslag. Brunch er en ny, dekorativ stil i Wien, og folk henviser til mit feed for nye steder at prøve. Klyo og Cafe Telegraph er de travleste steder lige nu. De er begge fantastiske.
der er en ny morgenmadsplads i byen, og jeg kan virkelig sige, at det bliver en af mine favoritter fra nu af: "klyo" tilbyder søde og salte morgenmadsretter indtil kl. 22.30 (!). æg, kylling og juice er fra ejernes familie i styria, og hver tallerken og kop er håndlavet af hans fætter på billedet: avokado med posjeret æg på crusty brød, chokoladebanan grød (anbefaling! Det er også vegansk!), vanilje blåbærpandekager og gennemblødt skinke med baby-spinat og posjerede æg på crusty brød •• "" klyo "uraniastr. 1, 1010 vienna
Et indlæg deles af #viennaeats (@viennaeats) den 15. oktober 2017 klokken 1:34 PDT
Hvad ellers er der tendens i Wiens madscene?
Bao, kinesiske dampede boller, har et øjeblik. Det samme gælder vietnamesisk mad. For ikke så længe siden ville vietnamesiske familier åbne kinesiske restauranter, fordi folk kun spiste kinesisk mad. Men det er alt sammen ændret, og jeg er begejstret. Der er endda et par bánh mi pletter. Gamle kvarter er det bedste af flokken.
hej, frokostpause, hej, banh mi! denne lækre vietnamesiske baguette i "gamle kvarter" går bedst med noget kokosnødevand •• "" gammelt kvarter "vestbahnstr. 10, 1070 vienna
Et indlæg deles af #viennaeats (@viennaeats) den 4. oktober 2017 kl. 06:32 PDT
Hvad mangler der?
Afslappede, jordnære japanske restauranter, der ikke er sushibarer. Jeg var japansk major på college, og da jeg kom tilbage fra at studere i udlandet i Tokyo, var jeg så desperat for ramen, at jeg engang fløj til Düsseldorf bare for at spise det. Heldigvis er ramen siden ankommet til Wien, og jeg nyder det mindst to gange om måneden. Karma Ramen laver de bedste nudler i byen.
folk, der ikke kan forestille sig at spise en varm nudelsuppe om sommeren, skal være vestlige, dette er det bedste! nyder en hokkaido ramen på "karma ramen" i deres "gastgarten" •• "" karma ramen "rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
Et indlæg deles af #viennaeats (@viennaeats) den 14. juni 2017 klokken 03.11 PDT
Hvad sker der med Wiens lagrede kaffekultur - er det en fortid, eller har unge stadig caféer?
Det er lidt af begge dele. Der plejede kun at være en type café i Wien, hvor tjenere var berygtet uhøflige og aviser blev strødd overalt. De havde denne overordnede fornemmelse af gemütlich, det tyske ord for en kombination af hygge og dovenskab, at sidde i din egen stue. Naturligvis er den slags lethed vanskelig at opnå, når de er omgivet af turister, og det er derfor, de historiske caféer i byens centrum ikke er, hvad de engang var. Men der er nogle få undtagelser, som Cafe Jelinek, lige langt væk fra den slagne vej. Det er den rigtige aftale - unrenovated, støvede og hjemlige. Og ikke i guidebøgerne. Deres kager er også fantastiske, ligesom hvad din bedstemor ville lave en søndag eftermiddag.
doven lade betyder nedkøling på min yndlingsfinanske café tæt på ovnen og have noget kage alene. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 vienna
Et indlæg deles af #viennaeats (@viennaeats) den 19. mar 2016 kl. 07:07 PDT
Men fangsten er, traditionelle caféer serverer ikke god kaffe. Til det skal du slå nye, tredje bølger kaffehuse med speciale i € 4 (tæt på $ 5) cappuccinoer og lignende. De har ikke charmen ved de gamle steder eller det rolige tempo, men produktets kvalitet er bedre. Jonas Reindl er min yndlings hipstercafé. Det kan undertiden blive for højt, men det er behageligt at se, at fancy folk drikker fancy kaffe.
Naturligvis er Wien en travl by, og i det daglige liv har vi ofte alt for travlt med at slappe af på en café alligevel. Derfor sælger mange caféer kombinationer af ”rygerfrokost”: en espresso og en loosie, der skal gå. Jeg kunne ikke tro det, da jeg først flyttede hit fra Tyskland for ca. 10 år siden.
når din iphone pludselig slukker for den og aldrig tænder igen, fortryder du ikke at have nogen sikkerhedskopi af dine billeder i en sky, jeg prøver at komme over mit tab ved "jonas reindl", før jeg går mod en frustration shoppingtur ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 vienna
Et indlæg deles af #viennaeats (@viennaeats) den 20. maj 2017 klokken 02.01 PDT
Tal om Wiens "kagekrig."
Sachertorte er Wiens mest berømte mad. Det blev oprettet i 1832 af ejeren af Hotel Sacher og var en øjeblikkelig hit. Mr. Sacher perfektionerede derefter opskriften på et bageri kaldet Demel, hvilket ville forårsage en juridisk tvist i 1950'erne og 60'erne, da begge virksomheder ønskede at varemærke deres kage som originalen. Hotel Sacher vandt rettighederne til navnet i sidste ende, men virksomhederne er stadig konkurrenter i dag. Når turister kommer, prøver de ofte begge for at se, hvad der er bedre. Østrigere - de kæmper om alting, endda kage!
Hvilket er bedre, Demels eller Hotel Sacher?
Du ville være hårdt presset for at finde nogen forskel i smag. Det kan jeg bestemt ikke. Men jeg ved, at Demels kage har et lag abrikos marmelade, mens Hotel Sacher har to. Men lad os være tydelige: Sachertorte er overvurderet. Det er dybest set en tør, supersød chokoladekage. Lokalbefolkningen spiser ikke på Demel eller Hotel Sacher, medmindre de har besøgende fra byen. Jeg har aldrig set nogen wiener person, der bestiller Sachertorte på en restaurant eller café. Når de spiser det, er det normalt en afrimet € 10 ($ 12) supermarkedversion af Coppenrath & Wiese.
sød godbit på 'demel', 1010 vienna svarer til en times træning i gymnastiksalen!
Et indlæg deles af #viennaeats (@viennaeats) den 18. april 2015 kl. 09:33 PDT
Hvad skal folk bestille i stedet?
“Mohr im Hemd” fra enhver wiensk gasthaus eller traditionel restaurant som Steman, Gasthaus am Spittelberg eller Gmoakeller. Det er en julepuddingformet chokoladekage fyldt med smeltet chokolade og toppet med pisket fløde. Det er død på en plade og bare fantastisk - meget bedre end Sachertorte. Desserten har dog nogle alvorligt racistiske undertoner, da navnet oversættes til "sort person i en hvid skjorte." Der er en masse kontroverser om dette, og det er grunden til, at en række bagerier kalder det "kuchen im hemd" [kage i en skjorte] eller "varm chokoladekage."
Et billede af en chokoladebrunie er overskriften, "har lige reddet mit liv." Hvad elsker du ved chokoladedesserter?
Jeg kan godt lide chokolade alene, i småkager, i kager. Jeg kender et par mennesker, der ikke kan lide chokolade, men jeg tror, der skal være noget, der mangler i deres liv. Hvor får de deres lykke fra?
lige reddet mit liv: brownies fra martin auer bageri! med hasselnødder! super lækker! på 'marketing rockstars festival', graz. #martinauerbrot
Et indlæg deles af #viennaeats (@viennaeats) den 8. maj 2015 kl. 06:25 PDT
